养猪的中间利润去哪了？

    据中国畜牧兽医报报道 去年12月份以来，生猪价格大幅下滑，而终端市场的猪肉却没有应声降价。笔者了解到当前生猪价格跌至低谷，养殖户普遍出现严重亏损，一些屠宰商趁机压低生猪价格，赚取高额利润，消费者却并没有因猪价下跌而买到更便宜的猪肉。

    湖南省畜牧水产局最新数据显示，猪价连续13周下跌，总降幅度达29.84%，养殖户每出栏一头活猪亏损250元以上。布瑞克环球农业咨询公司预计，当前处于猪肉消费淡季，虽然猪价已经处于底部，但仍需5月左右寻底后才会反弹。面对长时间低迷的行情，大多数规模养殖户仍在做“最后一搏”，希望年底行情好转能挽回损失，有的规模养殖户则已经无法坚持，不得不选择“割肉离场”。

    一方面“猪贱伤农”，另一方面猪肉价格却是“居高不下”。湖南省畜牧水产局的数据显示，与去年同期相比，活猪价格下跌14.80%，猪肉价格下跌8.13%，前者降速明显快于后者。

    在猪价和肉价的“此消彼稳”中，中间环节的屠宰商成为市场上最大赢家。湖南省一位日均屠宰10多头生猪的商户坦言，现在的行情不赚钱都不行。去年12月份，生猪收购价格为8.2元/斤时，屠宰一头生猪可赚200元，而现在生猪收购价不到6元/斤，屠宰一头至少能赚400多元。他认为后期猪价可能还会下跌，而肉价不会有什么跌幅，因为需求量是稳定的，消费者不论价格涨跌都得吃肉，屠宰商可以做到“旱涝保收”。

    笔者还了解到，过去屠宰商之间会打“价格战”，但现在往往形成价格“攻守同盟”，以维持较高的利润。即使一家屠宰商大幅降价，对市场也不会产生多大影响，而且还会遭到其他屠宰商的排挤。

    事实上，在生猪市场一轮又一轮的“过山车”行情中，屠宰商已不是第一次两头通吃了。长期研究生猪市场的搜猪网首席分析师冯永辉认为，各地猪肉供应高度垄断，屠宰企业拥有很大的话语权，可以自主选择肉价对应猪价的变化幅度。当生猪供大于求时，猪价比肉价跌得更多；当生猪供不应求时，肉价又比猪价涨得更快。屠宰企业从生产者和消费者两端“榨取”利润。

    业内人士建议，一方面，要通过进一步提高规模化程度，来增强养殖行业的话语权，减小价格波动带来的冲击；另一方面，整个猪肉产销链条应该形成更加均衡的利益分配机制，可以借鉴德国的模式，由养殖户组成的养猪协会建立或入股屠宰企业，按照消费者的需求来制定生产计划，形成合理的市场价格，避免屠宰环节对生产者和消费者的两头压榨。