艾春香：原料和加工工艺直接影响饲料质量

 

     科学技术在进步，水产养殖却愈发艰难，除抱怨养殖环境恶化与种苗退化外，现在很少有养殖户把失败的矛头对准饲料。事实上，近些年饲料行业的发展领军整体水产业的进步。没有人给水产饲料找茬，并不代表水产饲料没有问题可挑，诸如饲料原料价格居高不下，不同生产批次饲料质量的稳定性，成品饲料粉末较多等问题，还是影响了水产养殖业的发展。

　　水产饲料现状如何？《农财宝典》就当前行业比较关心的问题请教知名专家，希望能给大家带来启示。

　　艾春香：厦门大学海洋与环境学院教授, 主要从事水产动物营养与养殖，海洋微生物学与环境毒理学的研究。

　　记者：您认为我国水产饲料目前处在怎样的发展阶段？

　　艾春香：改革开放以来，我国水产养殖业得到了健康快速发展，这极大地促进了水产饲料业的发展。目前，我国水产饲料业发展现状主要体现在：

　　1）我国水产饲料工业已成为饲料工业中的明星产业

　　水产饲料工业与整个饲料工业一样，不仅与上游产业关系密切，而且与下游养殖业存在着密切的联动关系，其发展与否直接受到水产养殖业的发展影响。随着国家渔业政策方针的调整，养殖配套的水产饲料工业体系也随之逐步建立并完善。1991年，我国水产配合饲料产量为75万吨，占全国配合饲料产量比仅为2.1%。2011年，水产配合饲料产量达到1652万吨，占全国配合饲料产量比上升至9.1%，20年间水产配合饲料年均增速达到16.7%。水产饲料工业已发展成为我国饲料工业中发展最快、效益最好、潜力最大的明星产业。

　　2）水产饲料行业供需缺口突出，开发空间仍然较大

　　艾春香：从市场开发程度来看，全国水产饲料开发的空间仍较大。一是东南沿海的广东省、福建省、海南省、江苏省、浙江省等省，冰鲜野杂鱼仍是主要饲料源，海水鱼饲料的饲料普及率不到30%；二是华南、华中市场虽经多年开发，但由于水产养殖模式优化及养殖技术的提升，单位养殖面积单产提高，单位水面的饲料投喂率仍有较大提升空间；三是北方的山东省、河北省、天津市、辽宁省等沿海省市的水产饲料普及率较低，有较大的空间等待开发。总之，无论淡水养殖，还是海水养殖用配合饲料的开发空间都很大，要不断开发出系列高效环境友好型水产配合饲料，促进“标准化、规范化、集约化、产业化”水产养殖的发展。

　　3）高技术含量、规模化生产的水产饲料企业缺乏

　　艾春香：目前，水产饲料企业平均生产规模在5,500吨左右，相比全国饲料工业企业平均1.18万吨的生产规模，水产配合饲料行业企业平均规模偏小、行业集中度较低。国家《饲料工业发展第十二个五年规划（2011-2015年）》提出“促进饲料企业整合，鼓励饲料企业采取兼并重组、产业联盟等形式进行整合融合，提高行业集中度”，大企业整合正成为水产配合饲料生产企业的发展趋势，并有朝着完善产业链的方向发展。

　　同时，行业内企业整体专业化程度偏低，大多数水产配合饲料生产企业依靠技术人员的经验进行配方配置和生产加工，造成国内水产配合饲料产品生产技术水平较低、饲料转化率较低。近年来，水产配合饲料行业内一些优势企业已经充分意识到了技术先进性对企业发展的战略意义，不断加强企业饲料技术研究和产品研发的投入力度，使得饲料生产工艺和产品技术水平有了大幅提高，然而水产饲料行业整体技术水平仍有待提升。

　　记者：在水产动物饲料中，蛋白来源主要依赖于鱼粉，“鱼粉替代物”一直都是行业高度关注的话题，目前“替代蛋白”研究进展如何？怎样看待它在未来行业中的作用？

　　艾春香：有关鱼粉替代物已经开展了一系列工作，也取得了许多应用性的成果，然而由于目前的鱼粉替代物研究工作主要集中在养殖动物的生产性能、机体健康和饲料成本等方面，对于鱼粉替代物对养殖动物营养品质、食用安全等尚未有明确研究成果，应该加强这方面的研究，特别是应用一些新的研究方法和技术，如代谢组学技术，探讨鱼粉替代物可替代的的机制和可行途径；同时，加大饲料微平衡技术研发，从氨基酸平衡、油脂平衡和微量营养素元素平衡等技术角度加大鱼粉替代物的开发力度，推进水产配合饲料产业的健康发展。

　　记者：影响饲料产品质量的关键因素是什么？养殖户反映，同一个厂家，不同生产批次的饲料质量差异较大，请问是否存在这种情况？养殖户怎样判断饲料质量的好坏？

　　艾春香：影响饲料产品质量的关键因素是饲料原料与加工工艺。目前，确实存在同一个厂家，不同生产批次的配合饲料产品质量存在一定差异的情况，这可能是由于生产不同批次的饲料原料质量以及加工工艺的稳定性存在一定的差异造成，这个可以通过企业对原料质量监控和加工工艺调控加以改善。养殖户选用饲料应选择饲料原料供应稳定、原料质量监控体系完善、饲料配方科学、加工工艺先进、管理科学规范的饲料企业开发的产品。养殖户在没有仪器设备的辅助下，主要靠饲料的饲养效果和感观来评价饲料产品的质量，可以从如下几个方面加以评判：一是饲料的诱食性；二是饲料水中稳定性；三是饲料颗粒大小的均匀性；四是饲料颗粒颜色及其均匀度；五是饲料的气味，具有某种饲料特有的气味；六是饲料产品的饲养效果（如养殖的水产动物生长状况、健康状况等）。

　　记者：在饲料投喂过程中，有没有比较科学的方法可以降低饲料系数？

　　艾春香：影响饲料效果的因素很多，如养殖水产动物的生理状态、饲料质量、水体状况、气候因素、季节变化以及投喂技术等。建立科学的投喂技术体系，能有效地提高水产配合饲料的饲养效果。在饲料投喂过程中，应遵循养殖水产动物的摄食节律，采用自动投饵机、少量多次投喂方式（采用摄食时间来控制投喂量，一般每次投喂控制在15-30分钟摄食完毕为宜）、合理的投喂频率以及保证养殖水体丰富的溶解氧等综合技术措施，能较为有效地提高饲料效率，降低饲料系数。

　　记者：嘉吉在中国加大水产饲料项目投资，邦基在中国兴建第一个饲料工厂，如何看待世界饲料原料巨头进军我国水产饲料业？

　　艾春香：外企进入我国水产饲料行业说明我国这个产业有希望，尚有极大的发展空间，是一件鼓舞人心的事情。外企的加入对改进我国配合饲料生产方式、提高我国水产饲料产品质量以及水产饲料企业管理水平具有重要的意义，有助于我国水产饲料企业进一步强化品牌意识，打造自己的品牌，提升饲料产品品质，加大产品开发力度，提高企业的技术服务能力和企业的管理水平，规范我国水产饲料企业的竞争，促进我国水产配合饲料业的进一步繁荣。