全球化时代 肉食产业如何破局

近日，在北京召开的世界级肉类行业盛会——第二十届世界肉类大会上，亚洲肉类市场情况与发展、增强肉类食品的供给能力以适应不断变化的肉类消费模式等议题成为世界各国政府、专家、巨头们探讨的焦点。

可以说，这是一场跨越全球的思潮交汇，思想碰撞火花的背后潜藏着无限可能！站在全球化时代的大风口，肉食行业究竟面临怎样的现实？未来又会何去何从？国内外业内人士各抒己见，中国肉食行业领军企业金锣集团等结合自身实践给出了自己的思考。

“四大挑战”引发集体思考

自从2001年中国正式加入世界贸易组织之后，中国肉类产业即开启了全球化发展的新时代。而在至今十几年的阶段中，世界范围内肉食产业发展并非一帆风顺。其中，最严峻、最为公众所熟知的便是：食品安全问题。所谓“猪粮安天下”，作为当今世界最大的肉类消费国与生产国，中国肉类产业发展不仅关系到农牧业及肉类工业的现代化进程，更关系到亿万百姓的食品安全及饮食健康。

肉类安全与供给的重要性显而易见，也正因此，其所表现或潜在的问题更无法忽视。

此次世界肉类大会上，金锣集团总裁郭维世将之归纳为“四大挑战”，即：全球肉食产业区域发展不平衡、肉食行业特殊性对产销一体化的要求更高、中国肉食消费供需结构矛盾突出、中国猪肉供给不足影响世界肉业安全……事实上，在当前更具“互联”特色的全球化时代，这些问题愈发突显。

中国肉类协会副秘书长高观表示：“中国的肉类产量在世界占有的份额越来越大，但是，中国肉类产品的出口量却很小……我国在牛羊肉方面资源相对于有些欧美国家，比较薄弱……”对此，郭维世深表认同，并一针见血地指出：“以欧美澳为代表的肉类生产大国‘强而不大’，以中国为代表的猪肉消费大国却‘大而不强’……”

不仅如此，在他看来，生产高风险、高成本、消费高要求等都决定了产销一体化和供给本地化的关键性。尤其对中国而言，肉类产量已达到“量的满足”，但“质的升级”尚有差距。作为世界最大的猪肉消费国，如果中国猪肉供给不足，可能引发全球肉类结构失衡和价格波动，进而冲击全球肉业安全……

现实如洋葱般一层层剥开，逼迫肉食产业集体作出反应，不光是思考。

“两大理念”提供解决之道

“中国肉食供需平衡，事关全球肉食产业安全。”如何才能彻底解决中国肉食供需平衡和全球肉业安全的问题？

“要制定有效的肉类产业政策，保证肉类供应的数量安全和市场价格稳定；提高产业技术装备水平、加强质量安全监管和风险控制，建立覆盖整个产业链的长效保障机制；淘汰落后产能，加快转型升级，使肉类产业结构适应城乡居民消费需求结构的变化……”在中国肉类协会会长孟庆国看来，这不仅是我国肉类产业发展面临的挑战，亦是未来肉食行业努力的方向。

对此，金锣集团总裁郭维世的观点新颖犀利，发人深省。他说：“必须要树立‘生产供给本地化，供给保障全球化’的理念。”

　　“生产供给本地化，就是要立足中国消费市场，持续改善产业环境，加强产业基础建设，强化产业分工做精产业链条，打造专业企业品牌，加快肉类食品开发，引导消费升级，增强自给能力。”郭维世解释道，“供给保障全球化，就是要整合全球肉业发展成果，积极开展国际交流合作，积极引进国外技术、资金和管理经验，提升供给保障力，助推中国肉食产业转型升级。”

在他看来，前者侧重于中国，后者侧重于世界，两者相辅相成，缺一不可。换句话来讲就是，让中国和全球消费者“吃饱肉，吃好肉”。而对于这精彩的发言，全场掌声雷动。

诸多业内人士纷纷表示认同。第十届全国人大常委会副委员长、中国肉类协会名誉会长何鲁丽强调，“中国肉类企业要不断扩大与各国同行的交流，学习先进的经营管理经验，引进先进的生产技术、工艺和装备，使中国的肉类生产逐步接近国际先进水平”。显然，“生产供给本地化”、“供给保障全球化”与之不谋而合。

近年来，我国肉类产业已进入转型升级的关键阶段。政府、企业和行业组织积极行动充分发挥各自角色，共同推动肉类产业生产贸易均衡发展，愈发成为社会共识。而事实上，业界已动作频频，修订《食品安全法》、创新营销与品牌、资本并购甚至包括此次世界肉类大会的召开……探索一直在进行，未来如何向前，让我们拭目以待。

来源：中国畜牧兽医报

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