周良娟：NSP酶转化的新认识

图：帝斯曼动物营养与保健部中国区酶制剂产品经理——周良娟

        【博亚和讯网：过去20年，中国大宗原料靠自己，添加剂靠进口；现在正好反过来，大宗原料供应不足，我们的氨基酸、维生素、酶制剂产能过剩，大量出口，我们更应该用好这些添加剂，节约宝贵的饲料资源。本届研讨会有幸请到帝斯曼动物营养与保健部中国区酶制剂产品经理周良娟博士，在大会做主题报告:《碳水化合物酶的能量改善作用》，以下内容为博亚和讯网根据周良娟博士现场发言整理，未经本人确认。】

　　能量是最重要、最昂贵的营养成分，过去10年美国原料价格的年增幅达到7%，我国玉米价格在过去8年中增幅超过1000元/吨，转嫁到饲料中成本增长500-600元/吨。原料能量利用率差，使用酶制剂提升原料品质成为可能。

　　淀粉是谷物原料的主要能量来源

　　在玉米中，淀粉消化率的不同导致了其能量的变异很大。淀粉不是100%被动物消化，玉米和高粱的家禽淀粉消化率约为85%，主要由于淀粉颗粒较大，不宜与淀粉酶解除，直链淀粉与支链淀粉比例高也影响酶的转化。

　　NSP的抗营养作用

　　非淀粉多糖会产生粘性效应：食糜通过时间增加，?源损失加大，食糜持水力增强，增加肠道细菌繁殖等；也会产生笼蔽效应，令营养物质难以释放，降低内源酶的作用。

　　使用酶制剂可以改善原料能量利用

　　碳水化合物酶家族有木聚糖酶、葡聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶等。原料底物构成和含量不同；酶的特性不同，对可溶性和不可溶性底物作用存在差异；酶自身的理化稳定性等等存在不同，令饲料行业的注意力集中到价格，经济效益和资源节约没有得到最大体现。如何将酶的使用与原料调整方案相连接成为利用酶制剂能量效应的关键。这需要基于同屋试验的原料营养评价，对单一原料的营养价值评定，并通过实际配方调整进行验证，建立可量化的加酶后原料营养价值，这样可以增加原料和配方调整的灵活性，实现最低成本配方。