郑石轩:对虾饲料产业进入微利化时代或将重新洗牌
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- 日期：2011-04-10
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对虾饲料产业进入微利化时代或将重新洗牌
文/ 广东粤海饲料集团 郑石轩 / 整理 彭凯
现在对虾饲料已经逐步向集团化发展，四大对虾饲料集团恒兴、海大、通威、粤海占了一大半的市场份额，形成良性竞争的格局。大小对虾饲料企业彼此间的竞争也非常激烈，体现在近几年产能以年10万t的速度大幅度增长，产量也在较为平稳的提升。饲料业的稳步发展，着力于目前中国养虾处于相对稳定的状态，以及拥有较为完整的产业链和配套的设施。
近些年因国内外形势的变化，中小饲料企业经营状况严峻，对虾饲料生产也渐趋微利化，这表明行业重新整合的时机逐步成熟。
饲料
现在对虾饲料最大的问题可以说是鱼粉的问题，因为鱼粉占到饲料生产成本一半的开销。对虾饲料对鱼粉产生了依赖，配方里大家为提高效果，都是对鱼粉进行大比拼：你鱼粉含量加高了，我就加得更高；你选择优质鱼粉，我就选择质量超值的鱼粉。现在对虾饲料配方里面鱼粉量达到30%，有些甚至达到40%，这是非常不合理的状况。
在整个饲料行业里面，禽畜饲料中鱼粉的比例大幅度下调了，而且零鱼粉的饲料非常普遍。水产饲料中最出名的欧洲三文鱼饲料，原来配方中鱼粉占30%-40%，现在也非常明确要求下调，并且已经有15%鱼粉含量的三文鱼饲料生产出来。因此，高档饲料鱼粉下调是必然的发展趋势。
配方中鱼粉含量下调有好几种方法，研究得比较多的是鱼粉的替代，包括发酵豆粕、棉籽粕，以及其他蛋白粉的替代。在这类鱼粉替代原材料的研究里，论文堆积如山。但这种替代，效果不是很切实，尽管研究报告里边有些数据表现得非常好，饲料企业对此还是很慎重，担心实际用起来的替代效果不理想。
替代最有效的方法，还是单项氨基酸的利用。从上世纪八十年代开始，就有教授对单项氨基酸的有效使用做了一些研究报告，但主流意识认为单项氨基酸在饲料里边没有实际意义。现在饲料厂家对单项氨基酸的添加较少，除了个别品种外。虾料里边单项氨基酸的添加也非常少，主要是包被氨基酸或是结合性的氨基酸，比如羟基蛋氨酸。目前无论是包被氨基酸还是结合性氨基酸，根据我们的一些实践和实验结果，添加效果都不是很理想。近日同中山大学的两位教授交谈，他们目前已经进行了组合氨基酸的单项添加，取得了非常好的成果。如果单项氨基酸对鱼粉的替代效果理想，饲料配方中鱼粉的使用比例下调也指日可待。
另一方面，与其寻找其他原料进行鱼粉的替代，还不如索性降低虾料中的蛋白质水平。国际对虾饲料中，蛋白质水平大多在30%左右，而中国的虾料蛋白质高达40%以上。因此，进行替代不如把蛋白质的水平调低，在调低蛋白质含量的同时，调高一些脂肪或碳水化合物的含量。其他营养素方面国外的使用比例是多少，我们再认真进行研究。除了对这些营养素之间的比例进行研究外，我们还需要研究各种营养素的来源，如脂肪来源于鱼油、豆油还是其它一些油脂，糖水化合物来源于淀粉还是糖。通过综合研究，我们在饲料配方上应该有所突破。
养虾过程中，对水环境污染的主要来源是虾摄食饲料后所形成的粪便。论坛上也有教授提到，虾料中蛋白质的利用率只有30%多，还有大量蛋白质被消耗变成氨氮后排出体外。因此我们需要把蛋白质的利用水平提高，对各种营养素之间的使用比例进行调整，这样于生产成本，于水环境保护，都有其重要的意义。
目前，水产养殖业中对微生态制剂的应用非常广泛，并取得非常好的效果。微生态制剂的应用使虾病得到非常好的控制，同时药物成本大大下降。以前0.1-0.2元/500g的虾药成本，现在用了微生态制剂成本已经¬下降到几分钱。我们以前看到的虾塘都是黑的、臭得不得了，抓出的虾也是黑色或是天蓝色的。而现在由于微生态制剂的广泛应用，虾塘变得干净多了，虾的颜色也漂亮多了。微生态制剂对对虾产业来说是革命性的进步。
现在微生态制剂产品大多是向水体直接投放，加入饲料以后应该会更加有效。既方便了养殖户，又能更均匀、更直接与快速地作用于粪便和肠道。现在有企业已经¬开始在饲料中添加微生态制剂，但究竟添加哪种类型比较合适，什么样的品种组合运用会更好，微生物在肠道里边怎么附着、怎么增殖、怎么在粪便里边发挥作用，这方面的研究我们都较少开展。在添加过程中，也带有很大的盲目性，不清楚究竟微生态制剂添加后作用有多大。因此，饲料中添加微生态制剂所需要的特殊营养、特殊微量元素，以及怎么促进微生物生长增殖，我们还要摸清楚。
苗种
这几年种苗的选育我觉得取到很好的效果，原来的种苗生产都是比较分散，极易走向低价恶性竞争，造成养虾早几年非常低潮。现在饲料厂已经¬主导了种苗的生产，正大、粤海、海大、恒兴，都在种苗中投入很大的力量，生产的种苗每年都是几十个亿上百个亿，并且质量也是大幅度提升，价格也相应提高。原¬来种苗是30-50元/万尾，现在150-160元/万尾，甚至更高；二代苗价也上升到70-80元/万尾。这些高品质、高价格的种苗，在对虾生产上起到非常良好的效果，养殖户也越来越认可优质苗的重要性。
与种苗生产对照鲜明的，是没有形成很好的选育体系，没有形成良种的繁殖体系。尽管国家良种场、省级良种场不少，但也是限制于进行繁殖提供商品代，还没有进入种苗遗传育种的工作。使得现在种苗处于无根之树，无根之水，很多都是引进美国SIS公司种苗。而当大家都涌向SIS引种时，他们就漫天要价，原来20-30美金现在要50美金一条。伴随需求量的增大，品质也出现问题，运气好的能买到好一点的亲本，运气不好就弄到普通商品虾回来。
因此，我们应该进行有效的选种，培育自己的品系，是我们对虾产业发展的必要条件。国家要有这个决心，企业也要有这个强烈的愿望，愿意花力气、花投资去做。同时，是否有专业人士耐得住寂寞，到人烟稀少的海边一蹲就是几年，进行卓有成效的工作？如果这些条件都能达成，我相信很快就会有成绩。
现在种苗选育主要是SPR（抗特定病毒）、SPF（不带特定病原¬）这两个方向。目前SPR选育做了很多工作，也取得了较好的效果，比如抗白斑病、桃拉¬病，但生长性能大打折扣。对养殖户而言，拥有较好的生长性能是苗种所必需具备的条件。如果以牺牲生长性能来换取抗病性，产品不容易推广。现在SPF苗大行其道，大家都是称苗没有特定病毒，但很多苗场都是用SPR苗进行繁育。
再说二代苗，二代苗从理论上讲，生长性能严重下降，遗传性状产生分离，因此生长很不整齐；从养殖角度来讲，不提倡养殖户用二代苗而应该用一代苗。但从对虾养殖的时间来讲，二代苗是很重要的组成部分，一方面成本低，另一方面来源较广。以前二代苗市场陷入恶性竞争，大家都斗价格，导致母虾培育以及虾苗培育方面严重营养不足，培育条件比较差，苗种质量没保证。如果对二代种苗进行严格的繁殖程序控制，比如对二代苗亲本进行有效的培育，二代苗还是可以形成比较好的生长性能。
服务
现在饲料企业，都着力做一些配套服务，比如做种苗、搞技术服务、建冷冻厂等。作为饲料企业，我们立足于饲料，靠饲料产生效益，其他方面作为配套，为饲料或是行业服务，不是作为我们盈利的主要目的。
技术服务，我们原来很主张请专家进行服务，而现在的宗旨是业务员就是我们的服务专家。每个饲料厂家都有大量的业务人员，现在业务人员都是有养殖方面经¬验或受过养殖方面教育，他们不单单作为推广人员，而是应该更好的为养殖户服务。粤海的业务员团队有两百人，如果这两百人能够进行服务，那他们起的作用将非常大。而如果专门再招几十个服务专家过来，一方面成本较高，另外也没法招到这么多高素质的服务人才过来。
饲料企业为什么要参与对虾的收购，甚至建立冷库？加工厂很喜欢把价格压低，没有长远的打算，因此对虾产业通常丰产不丰收，比如2007年。饲料企业收虾不是为了赚钱，而是为了提高对虾的市场价格，保证养殖户有利可图。只有这样养殖户才能继续养虾，行业才有可持续性。作为饲料企业，我们的宗旨是价格低、虾农亏损的时候，就大胆出手，大量收虾，价格高的时候则慎重少收。
现在对虾的宣传力度远远不够，早期很多人传言虾里边含有大量抗生素，国外不吃了，因此出口时被退柜。传言非常多，又被媒体渲染，作为虾产业里边的人，我们应该站出来说说水产品的安全性、营养性。只有广大的市民放心食用虾了，我们这个行业才能稳定发展。
出处：当代水产
（本文根据郑石轩在第二届对虾产业发展论坛上的发言整理而成。）
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