博弈：活禽与冰鲜能否共存？

调查：冰鲜鸡带来的话题激辩

   养殖：本地优质三黄鸡优势难体现
   我市是养殖业大市，而养鸡业是养殖业里的支柱产业，全市有18个国家级畜禽标准化示范场，30个自治区级畜禽标准化示范场，1309个养殖农民专业合作社，2012年市水产畜牧业总产值196.19亿元，占全市农林渔牧产值384.35亿元的51%，是名符其实的中国三黄鸡之乡。
   目前，我市外销活鸡的主力是优质三黄鸡，倘若脱毛制成冰鲜鸡，外观与普通的快大鸡基本无异。“三黄鸡可以从其羽毛、肉色等观察出来，而一旦制成冰鲜鸡，消费者就无法通过肉眼分辨，优质三黄鸡的优势将难以体现。”一名长期从事养鸡业的人士如是说。

   价格：冰鲜鸡价格曲高和寡
   此外，冰鲜鸡上市需经“集中屠宰—冷链配送—生鲜上市”三个环节，在此过程中企业投资厂房、设备、包装等增长的成本都将转移给消费者承担，肉鸡的售价也就水涨船高，如广东零售市场上卖的约3斤重土鸡基本上是16-20元/斤，而屠宰后“冰土鲜鸡”售价起码要68-78元/只，折合一斤在23-26元，两者相差达7元/斤左右。

   市场：“食鲜”系两广传统饮食习惯
   吃鲜活鸡一直是岭南群众的饮食习惯，两广群众热衷购买和消费活鸡的习惯培育出了年消费16亿羽活鸡的市场规模。记者曾就冰鲜鸡问题到菜市走访，不少市民担心，“假如都是白条鸡在卖，看不到活鸡，那怎么区分是不是病死鸡？而且也难区分是哪种鸡。”
   因此，不少业内人士认为，当前冰鲜鸡的消费群体尚未成气候，活禽市场消费活鸡的群体不会直接转变为消费冰鲜鸡的群体。如果强行推广，市场不接受，必然造成严重的活鸡销售受阻。一旦产销失调，2014年1月—2月份两广家禽业因H7N9疫情和舆情影响造成产销严重失衡、鸡价暴跌的一幕将再度重现，而我市三黄鸡主销往珠三角地区，在此过程中，将难以幸免。
   “如果强行推广冰鲜鸡，而多数消费者又不认可，那么销量肯定会减少，相应的公司单产、规模会进行调整，进而影响到公司对农户鸡苗的安排，出栏量减少，农户收入就会降低。”春茂集团陈训总经理表示，规模缩小后，一些养殖户不可避免会被裁掉。

业内：希望活禽和冰鲜共存
   冰鲜鸡的新闻自报道之日起，就引起了玉林市水产畜牧业协会的关注，协会工作人员在跟记者的接触中，提得最多的就是，支持打开“冰鲜鸡上市”这一扇窗，但希望不要关闭“活禽”这一道门，让两者共存。
   此外，他们更希望政府加大对养鸡业的扶持力度。记者从市水产畜牧局获悉，目前对养鸡业的补助主要是养殖意外保险，养殖户投保后如发生重大疫情，就可获得保险公司的赔付。
   市水产畜牧业协会的陈秘书长表示，去年H7N9至今，我市养鸡企业在各级政府、主管部门的支持下，得到农业部、自治区政府的相关扶持款，为行业保种、玉林优质鸡产业的复苏都作出了重大贡献。
   但肉鸡价格低迷、企业亏损大的周期性波动情况比较多见，业内人士希望政府继续加大扶持力度，如设立农业产业化风险基金和饲料粮专项扶持基金（或饲料粮储备调节库），通过补贴、贴息等办法帮助养殖企业渡过难关。同时创新思路，市场运作，采取与龙头企业联合成立担保公司，共同为养殖户担保贷款的方式，探索一条“政府+银行+担保公司+龙头企业+农户”五位一体的发展之路，以解决养殖户融资难的问题。

   专家：顺应潮流调整产业结构，打造品牌
   市水产畜牧兽医局总工程师张林表示，发展冰鲜鸡应该是大势所趋，企业应该顺应潮流，尽早通过调整产业结构和创造品牌来占领市场。张总认为，企业除了养殖还应同时拉长产业链，通过深加工来增加产品附加值，虽然成本高了一点，但是可以通过附加产值来增加企业收益。与此同时，创造企业的“冰鲜三黄鸡”品牌，打造品牌效应，在市场上多去推广冰鲜鸡，“前期数量会减少，但是附加值会增长，养殖户也可以到加工工厂再次就业。”此外，企业应扩宽市场，把南方的鸡推向北上，开发云南、西南等方向市场，让玉林三黄鸡尽快走出新天地。
   冰鲜鸡深加工投入毕竟比较大，会加重企业负担，张总认为政府可以在用地方面给予企业优惠，同时多给予企业资金支持，调整税收等，减轻企业起步的负担。

   ■新闻链接：
   冰鲜鸡
   冰鲜鸡是指经过集中屠宰后，鸡的胴体将接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内的鸡，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。5月1日起，广州实施冰鲜鸡试点，采取家禽集中屠宰、集中配送、冰鲜上市的模式。

来源：玉林新闻网

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