饲料重金属超标对动物健康的影响

饲料重金属超标，会影响动物健康，可引起动物急性中毒，常出现呕吐、腹痛、腹泻等消化症状，并损害肝、肾以及中枢神经系统。

(1) 超量铜造成动物慢性中毒

铜能促进猪的采食量，让猪长得快，还具有抑菌作用。20世纪90年代以来，我国的猪饲料中普遍添加高剂量的铜，有些甚至远远超出安全用量。当饲料中添加铜100～125mg/kg时，猪肝铜上升2～3倍；添加到500mg/kg时，肝铜水平可达到1500mg/kg，远远超过了人的食品卫生标准（2～5mg/kg）。人食用含高铜的动物肉后，铜积累在肝、脑、肾等组织中，造成血红蛋白降低和黄疸等中毒症状，使动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡，危害健康。

(2) 超量铁不利动物生长

过量的铁会造成动物中毒。如3～10日龄仔猪铁的中毒剂量为600mg／kg。

1993年，国外专家发现，饮水中铁含量由0.3mv～L升高至3mv～L时，对猪生长不利。高铁状态下生产的畜产品人体健康严重危害。

(3) 超量锌损害动物内脏健康

锌在保护动物皮肤和毛发健康、维持正常的繁殖机能、骨骼生长、大脑神经系统的生长发育都发挥着重要功能。但是，高锌添加使动物的肝脏、肾脏、趾骨、血清、毛发及粪锌含量极显著上升。锌中毒会抑制雏鸭免疫器官的发育，造成明显的病理损伤，导致细胞、体液、红细胞免疫功能下降。过量的锌对哺乳动物中枢神经系统有损害，可导致神经元、胶质细胞的损伤。

(4) 超量铅危害动物健康

饲料中的铅进入动物机体后，经血液循环绝大部分蓄积在骨骼。过量的铅会损害动物神经系统、造血系统和泌尿系统。造成脑血肿、脑血管扩张、神经节变性导致明显的神经症状；导致缺铁性贫血症状；肾小球上皮细胞肿胀，近曲小管上皮细胞内出现包含体，导致糖尿、氨基酸尿。孕妇吃了含过量铅的动物肉，铅可通过胎盘屏障传递给胎儿，危害胎儿。

(5) 超量氟损害动物骨骼

氟是一种全身性的组织毒，饲料中氟进入机体后，主要与血中的钙离子结合，引起机体钙代谢障碍，往往造成软骨、脆骨，幼龄动物牙齿、骨骼钙化不全，形成“氟牙”。

“国产饲料业添加剂成风，反映了行业急功近利的投机心态。饲料中大量加入铜，可以杀死猪肠内的大肠杆菌，令猪加快吸收快速生长，但是另一方面严重破坏猪的体内自然净化能力。同样原理，当给猪吃抗生素成了促进长肉的一种办法后，猪的原始生命编码就发生了巨大变化。”一位专家称，现在猪农发现猪越来越多病，就是饲料非法添加剂惹的祸。

广州市希普生物饲料有限公司总经理余忠丽介绍，如果就资质和能力而言，一般的饲料监测所和质检部门都可以检测出饲料中所含的重金属含量，不过目前很少有人去查，除非有人投诉。

既然饲料中添加重金属有这么多危害，为何养殖户却执意要这么做呢？

四川农业大学动物营养研究所周安国教授指出，由于刚刚断奶进食饲料的小猪很容易腹泻，养殖户发现，添加一定的锌元素，就可以有效地减少小猪腹泻。而且从生理表现上来看，高铜高锌的饲料，会刺激猪体内的微生物的生长和脂肪酶的分泌，使得猪更多地进食，加速了生长，饲料利用率也相对提高。在饲料中添加的砷则能使猪的皮肤红润，皮毛光亮。由于小猪的消化系统还很脆弱，很容易因为进食量少而显得精神不好，卖相不佳。因此，加入砷这类刺激皮下血管的重金属可以使小猪看起来比较活泼健康。

“但是，在饲料中添加重金属的并不是养殖户，而是大量生产饲料的厂家。”南京农业大学韩正康教授说。因为，一般的养殖户不了解添加微量元素的最大剂量，如果控制不好，添加过量会对猪本身产生危害，严重的会毒死生猪，这势必给养殖户的经济利益造成巨大损失。所以，农民擅自添加微量元素的情况比较少见。

“饲料中的重金属超标问题比瘦肉精更可怕！”一位饲料生产厂家的负责人告诉《北京科技报》记者。在现阶段我国的养殖业中，这正在渐渐成为通用的“潜规则”。如果饲料生产厂家想争夺市场，就必须在饲料中过量添加一些重金属。“你要是不加，养殖户们就不会选择你的产品，到最后没有办法，我们只有硬着头皮往里面加。”这位饲料生产者说。

西方国家对饲料添加剂的使用有非常明确的规定，例如，如何正确地使用添加剂来治愈牲畜的疾病，何时停用以避免在环境中富集等规定非常清晰，并进行严密有效的控制。同时，这些国家的养殖业也遵守规定，严格参照专业指导操作。以铜为例，美国是禁止在饲料中添加的，欧盟将铜限制在160mg/kg以内，日本也根据生猪不同生长阶段对饲料使用铜的上限分别进行了规定。

广东信桥科技发展有限公司总经理梁皓仪介绍，过量添加高铜并非最可怕的，目前还存在另一种隐藏极深的行业陋习，即用工业废料制造硫酸铜，这种工业废铜最终将通过食物链进入人体内。

铜可以从电解铜、铜矿石、工业废品等处来，硫酸铜有三种：工业级、农业级、饲料级，它们的铜来源严格不同。由于涉及食品安全,饲料级硫酸铜只允许从电解铜和铜矿石中摄取。

但是，采用电解铜和铜矿石的成本相对较高，而工业废品则很容易寻找，部分硫酸铜生产厂家就利用工业废品的电镀液来获取铜，这种工艺得来的硫酸铜，含有大量杂质，主要是铬、镍、铅等重金属。

梁皓仪说，把工业废料变成饲料，与生产添加三聚氰胺如出一辙。没有良知的硫酸铜生产厂家把这类硫酸铜卖给饲料厂，许多饲料厂（也许不知情）则将这种不干净的硫酸铜添加进饲料，而养殖户用它们喂猪。凡食用这类硫酸铜的生猪,猪内脏和粪便的重金属必定严重超标,对人体和环境贻害无穷。

农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）兽医部主任樊福好说：“添加这类硫酸铜的饲料厉害到什么程度呢,猪场污水流进河里,那些藻类通通都得死!”

与此相类似，一个曾经担任过某饲料添加剂企业厂长的人，也揭露了饲料生产厂家在饲料里添加的锌来自于工业废渣的内幕：

电解锌厂在产出电解锌溶液之前，会产生大量的工业废渣，这渣里头有含量几个品位的未浸出的锌，当然还有铅锌矿本身所含的铁、铜、钙、硅、砷、铅、镉和锰等杂质。为了综合回收资源和企业效益，这一部分渣一般用来以火法焙烧氧化锌，这种成本低廉的等级氧化锌，自然所含各种杂质较高，目前我国对这种等级氧化锌没有严格的质量要求，尤其对人体有害的砷、镉、铅等，企业购进时，主要考核的也只是锌的指标。恰恰就是这种等级氧化锌成了饲料添加剂的主要原料硫酸锌的原料。生产七水硫酸锌和一水硫酸锌的厂家，以目前我国的惯例，在销售过程中，主要考虑指标是锌含量，一般企业根本就没有对砷、铅、镉进行产品检测，尤其是砷，一般企业还没有这个检测能力。成都比较权威的检测机构，也只有那么两三家，何况企业。当然，地方技术监督局就更是无可奈何了。就是这种没有对砷、铅、镉进行特别检测的硫酸锌产品，最终成了几乎我们所有饲料的添加剂原料。在加工成饲料之前，硫酸锌还要进入预处理厂加工，预处理厂也就是进行简单的物理性综合而已，没有任何化学变化。也就是说，我们生产的饲料，它的重金属和有毒金属含量，在一开始就没有经过检测，直接就加工成饲料了。

如果我们每天餐桌上的各种肉类——猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、甲鱼肉、螃蟹肉甚至鸽子肉等，活着的时候吃了过量的重金属甚至是工业废渣加工成的重金属，那么，我们吃掉这些动物之后，会对我们的健康产生什么后果呢？