【讨论四】抗生素替代产品、技术产业化面临哪些困境？

盛广成：为什么微生态制剂等绿色添加剂没办法产业化？有一个悖论，抗生素是一个发展了很多年、很大的产业，价格也相对便宜。现在新技术刚转化出来的成果，像酵母产品、抗菌肽、免疫多糖等，普遍研究时间长、资金投入大、涉及的学科广，没有市场作为支撑，又没有国家经费扶持的话，根本就无法在市场上跟抗生素竞争，企业拿什么来进行持续投入呢？所以说这是一个悖论。我们畜牧所在抗生素替代和免疫这块做了好多年，成功开发了很多东西，但是在产业化这块的确遇到很大的挑战。

汪官保：目前大家对微生态制剂确实评价两极化，甚至认为没有效果。而且，包括微生态制剂在内的大部分添加剂，处于一个不良的竞争环境，产品良莠不齐。这也跟我们的饲料厂购买微生态制剂，往往是价格导向，不是优先考虑效果有关。其实，微生态制剂不像抗生素那样起效很快。第一是需要持续添加，不是阶段性添加，也不是有病了才添加。比如乳酸菌达不到那个量，就不能发挥效果；再就是一个补偿作用，应该多种绿色添加剂组合使用。还有，现在很多大型猪场都在提高自动化水平，发酵饲料没有办法通过这些自动化设备使用，推广起来也比较困难。

黄显会：我特别赞同张永亮院长的观点。刚才讲的抗生素替代技术储备，就两个方面，一个是综合技术，一个是单一产品技术。综合技术储备就是说如何综合提高养殖水平，这是一个系统工程。现在大家比较关心的还是单一产品技术储备。大家说一些微生态制剂、植物提取物、免疫多糖对动物生产性能有促进功效，可以替代抗生素，但是在使用过程中，要用多少的量？很多提取物是挥发性物质，要采用什么技术来保存？还有很多的功能性蛋白，这些物质用量多少？会不会被一些酶水解掉？微生态也一样的，在高温下能够保持多少？所以说，目前的替代技术需要进一步提高。这个机理要搞清楚，如果搞不清楚，我觉得无法成为法规的东西来推广和运行，都只能做探索性的工作。最终产业化还有很长的路要走。

欧洲现在实行的是无抗养殖模式，相比之下，美国的养殖过程中也使用较多药物，也有饲料药物添加剂，但是规定很严格。兽医可以掌控药物的使用量，并且法规的剂量仅仅是推荐的用量。在养殖场，兽医可以提高剂量，只要能够保证食品安全就行。在中国，说抗生素减量，其实不在减不减量，核心在科学养殖、合理养殖。

另外在中国养殖还是可以考虑从两方面去发展：一个方面就是像希普这样的，走无抗的养殖模式，这些探索很好，需要鼓励；另一方面是不可能说不用就不用，面对国内巨大的肉食品需求，要提供这么多肉食产品，大规模养殖保证高产出，不用药暂时是不可能的。

【编者按】为深入贯彻《饲料和饲料添加剂管理条例》及配套法规，促进饲料业养殖业规范使用抗生素，保障动物产品质量安全，维护公众健康，11月8日，广东省饲料行业协会在广州召开了无抗饲料应用技术及规范使用抗生素座谈会。来自华南农业大学、省农业科学院、省微生物研究所的专家学者与及部分饲料和饲料添加剂生产企业代表约20多人出席了本次会议。