乳酸菌：小宇宙大能量

1．乳酸菌的分布

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽胞、革兰氏染色阳性细菌的总称，乳酸菌广泛存在于人、畜、禽的肠道中。大量研究表明，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。

2．乳酸菌及其种类

乳酸菌包括乳酸杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属、乳球菌属、片球菌属等约18个属，共有200多种。

3．宝来利来产酶益生素中乳酸菌的功能

①形成优势种群：动物微生态制剂扶持优势菌群，能抑制致病性细菌定植、繁殖和生长，调整肠道菌群平衡，治理肠道菌群失调。在中国目前的养殖环境和条件下，导致动物肠道菌群失调的因素很多，如抗生素、环境中病原菌、惊吓、炎热和寒冷等因素都可以影响肠道菌群平衡。处于亚平衡状态下的动物随时会因为外界病原菌的侵入或内源性感染而引发疾病。当乳酸菌和双歧杆菌等肠道有益菌群占据占优势地位时，动物肠道微生物就处于良性的生态平衡状态，大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌被抑制住不能生长繁殖。

②降低氧化还原电位值：产酶益生素中的乳酸菌可降低肠道pH和肠道氧化还原电位，有利于Fe2+的吸收，有利于乳糖、酪蛋白水解物磷肽、有机酸等成分的吸收，肠道低氧化还原电位还能促进Ca2+及维生素D的吸收，辅助治疗或预防缺铁性贫血，缺钙等营养代谢疾病。

③肠道粘膜定植抗力：肠道正常菌群的一个非常重要的作用就是对肠道外籍菌群中的致病菌以及肠道内条件性致病菌有定植抗力作用，动物一旦缺乏定植抗力，动物肠道中的病原菌和潜在病原菌极易大量繁殖，并突破肠粘膜进入组织内，最终致全身感染，甚至因此而死亡。产酶益生素中乳酸菌具有很强的肠道粘膜定植能力，并且在肠道菌群处于紊乱的情况下形成优势种群和定植抗力，此外产酶益生素还可以扶持肠道正常的原籍菌群，促进原籍菌群的定植抗力作用。定植抗力不仅仅存在于动物肠道内，凡是有正常菌群存在的部位（包括皮肤、口腔、呼吸道粘膜），都有正常菌群形成的定植抗力存在，在已知的肠道菌群中，厌氧菌群的定植抗力起到主导作用，它们通过一种纤丝状物——糖须或糖被来与肠道粘膜细胞粘连。

④生物拮抗与抗感染：乳酸菌利用可溶性碳水化合物产生大量的乳酸、乙酸、H2O2、细菌素等代谢产物，抑制病原菌的生长和繁殖，以维持自身的生长优势；同时，产生的乳酸、乙酸等有机酸导致肠道pH值降低，刺激肠道蠕动，加速了病原菌的外排；而乙酸和H2O2对大肠杆菌、沙门菌、梭菌等有害菌有很强的抑制作用；产生广谱抗菌小分子物质如嗜酸菌素和乳链菌素Nisin，这类细菌素在体内是否有抑菌活性还缺乏证实，但应用效果显示，饲喂乳酸菌制剂后仔猪、犊牛的粪便中肠球菌数量降低，并且停止饲喂后，粪便中的肠菌数仍在继续减少；乳酸菌具有增强机体免疫功能的作用。肠道菌群结构完整的动物比无菌动物体内吞噬细胞的活性和体液免疫水平高很多，饲喂酸奶的无菌小鼠体内的抗体水平明显提高。乳酸杆菌，尤其是干酪乳杆菌、植物乳杆菌能明显刺激吞噬细胞、自然杀伤细胞以及肿瘤细胞的活性。

⑤促进肠道粘膜免疫：产酶益生素中乳酸菌细胞壁对激活宿主的粘膜免疫系统具有重要作用。

⑥肠道酸化作用：肠道益生菌如乳酸菌和双歧杆菌等在肠道代谢产生乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等酸性物质，降低肠道pH值，而偏酸性环境不利于大肠杆菌等有害菌的上涨繁殖。有报道认为，pH值每下降0.1，饲料报酬可以提高3%。

⑦清除毒素：抵制腐败菌，减少毒素和体内垃圾。

⑧改善肠道营养。

4．宝来利来乳酸菌的特性

a.菌种具有极强的耐受能力和定植能力

b.真空冷冻干燥技术和喷雾干燥技术

c.微胶囊包被技术

d.乳酸菌可以耐受高温制粒

5．宝来利来乳酸菌的安全性与稳定性

a.安全性：本品无残留、无污染、无抗药性、无毒副作用，是安全可靠的绿色产品，完全符合食品安全和饲料安全。

b.稳定性：本品表现出商品状态和使用过程的高度稳定性。具体表现为热稳定、酸稳定及金属离子、氧气、抗氧化剂、防霉剂等存在下的稳定性。可耐受高温制粒，安全使用于颗粒饲料或粉态饲料。

6．乳酸菌的保健功能

l 具有丰富的营养作用，降低乳糖不耐症的发生，降低胆固醇作用；

l 增强免疫功能；

l 具有抗变异原性；

l 抗肿瘤作用；

l 抑制病原菌，改善胃肠道功能；

l 改善血脂水平；

l 抗高血压作用；

l 抗血栓形成；

l 预防龋齿及除口臭；

l 预防女性泌尿生殖系统疾病；

l 延缓衰老；

l 抗过敏；

l 减肥等。

乳酸菌在治疗胃溃疡和胃肠炎方面有很好效果，乳酸菌的应用愈来愈受到医药界和保健食品行业的重视，也会成为保健食品的一个研究方向。