专家否认肉鸡长得快是靠激素

    近些年来,鸡肉成了消费者餐桌上常见的食品,但市场上肉鸡超快的生长速度,也让不少人心生疑虑:鸡长那么快,饲料里是不是添加了促生长的激素?笔者从近日在北京召开的“肉鸡养殖与消费安全”论坛上获悉,国内肉鸡产业发展迅速,人均鸡肉消费仅次于猪肉,目前国内并未发现肉鸡养殖中使用激素的情况。

    “目前中国成为继美国之后的世界第二大鸡肉生产国,人均鸡肉消费量仅次于猪肉。”业内人士表示,近些年中国的大众膳食肉类消费结构发生变革,以猪肉为代表的红肉消费逐年递减,以鸡肉为代表的白肉消费正在逐年递增,目前鸡肉在肉类消费结构中的比重,已经从1982年的5%持续上升到目前的20%左右。

    国内的人均鸡肉消费量也在增加,已经由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克,增长速度远超猪肉和牛肉。鸡肉消费比重增加的背后,是肉鸡产业凭借高效率、低成本的优势,在国内迅速发展。

    “与猪、牛等家畜相比,肉鸡的饲料转化率更高,消耗的资源更少,每生产1公斤猪肉,需要消耗饲料3公斤左右,牛肉则需要6－7公斤饲料,而鸡肉仅消耗1.9公斤,比较优势明显。”据了解,目前我国鸡肉总产量已经由1984年的135.8万吨增至2009年的1144万吨,并以每年5%－10%的速度持续增长。

    国内涌现出一大批经营规模较大的肉鸡养殖加工龙头企业,如北京华都、大成集团、山东六和、福建圣农等企业,国产鸡肉不仅出口到日本、韩国等国家,不少跨国餐饮品牌采购的原料也多是国产鸡肉。百胜餐饮集团中国事业部总裁朱宗毅接受采访时就表示,2010年肯德基所属的中国百胜采购了18万吨鸡肉原料,其中98%来自中国本土的供应商。

    社会上有这样的传言,“肉鸡生长快、产肉多是激素催产的结果”等类似的说法,认为鸡肉中含有大量激素,会对人体造成危害,导致儿童性早熟等,还有一种说法,“肯德基的鸡都有6个翅膀4条腿。”

    中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬表示,为了解除这一疑惑,由中国畜牧业协会指定协会禽业分会的专职工作人员专门负责,采用随机抽样的方法,于2010年10月27日－11月8日,分别在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅等地,以普通消费者的身份,随机采购了市场上消费较为普遍的白羽肉鸡产品,以及肯德基、麦当劳餐厅食品,共计27个样本。

    随后该协会委托中国检验检疫科学研究所,对27个样本进行内外源性激素的全面定性、定量检测,“检测后发现,在27个白羽肉鸡样本中,激素含量均在测定的低限以下,鸡肉产品激素含量没有异常。”

    那么,目前的肉鸡为什么长得这么快呢?中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长文杰表示,目前国内规模化养殖的品种主要是白羽肉鸡,它不同于传统的土鸡的生长速度,一只鸡从破壳而出到被端上餐桌,只需要42天,“肉鸡之所以生长快、出栏早,主要是因为品种被优化改良、饲料配方科学、防病防疫措施有效、饲养管理科学等因素,并不是激素催生的结果。相反,国内外的不少研究标明,添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果,而且会导致鸡的死亡率增加,用激素促进肉鸡的快速增长的说法很不现实。”