东升脆肉鲩遭遇新困扰
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- 日期：2010-11-03
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10月中旬，记者在中山了解到，今年10月，脆肉鲩的价格大概在8.6元/斤左右。按理说，这个价格与去年同期相比已经有所提高，养殖户们应该欣喜才对。然而，记者看到的情况是，多数养殖户存鱼惜售，而鱼中却收不到鱼。究其原因，东升镇太平村的养殖户老梁道出了其中缘由：“塘租、饲料、蚕豆，包括人工都在涨价，8.6元/斤我们是没得赚的。”
“我们的脆肉鲩是上过报纸、上过电视的。”一提到东升脆肉鲩，人们都透着些许自豪。2007年，东升镇推出了首届中山(东升)脆肉鲩美食节，“东裕牌”脆肉鲩在全国打响了名号，东升脆肉鲩也成了许多人眼中的“明星鱼”，但几年时间过去，脆肉鲩养殖利润逐步缩水，这条“明星鱼”碰到了新问题。
饲料涨价鱼难养
脆肉鲩之所以与普通草鱼不同，就在于其养殖期间有一段时间是用蚕豆投喂，以改变其肉质，具有肉质软滑、爽脆的特点。脆肉鲩一般2-3月份投苗，年底出鱼，期间7月初-9月底为投喂蚕豆的脆化期。
让大家意想不到的是，自今年3月以来，蚕豆价格从1.2-1.3元/斤上升到了1.7-1.8元/斤，按照养殖户经过多年的养殖经验总结，要想达到较好的脆化程度，蚕豆的饵料系数要达到6.0左右，即每长1斤的鱼，就要喂6斤左右的蚕豆，这一算来，长1斤鱼，单单蚕豆的成本就升高了3元，还没有算今年饲料、塘租涨价的成本。
据业内人士分析，今年蚕豆涨价的主要原因是北方水灾等天气导致蚕豆减产失收，供不应求，“当然，也不排除有人故意在抬高蚕豆的价格。”按脆肉鲩亩产800来斤算，养一口10亩塘仅蚕豆成本就增加超过24000元。
记者从相关部门了解到，目前中山养殖脆肉鲩16742亩，其中东升镇占了10240亩。由于蚕豆价格上涨，很多养殖户推迟开始喂蚕豆的时间，并提前捉鱼上市。
买方市场竞争烈
养殖成本上升，但养殖户无法提价。冯少满在板芙镇养殖了近400亩脆肉鲩，分为25口塘，占了板芙镇500多亩脆肉鲩养殖面积的七成。半年多来，卖鱼塘头价都保持在9.5元/斤左右，冯少满一直不敢提价，担心自己一提价，鱼中就不来收了。
养脆肉鲩难赚钱，有养殖户提出，利益是不是被鱼中在流通环节中占去了？而在记者采访中，鱼中们也表达了类似的苦衷，“如果提高了收购价，我势必要提高自己的卖价，下游销售商就会找别的鱼中了。”
上世纪九十年代，曾有东升镇某村凭借养殖脆肉鲩“一年摘掉贫困帽子”的奇迹，由于养殖效益稳定，脆肉鲩养殖面积一直在增加，特别是2006年东升镇被评为“中国脆肉鲩之乡”以后，当年养殖面积就增加了1/3，养殖人数多了将近一半。目前，脆肉鲩的流通还是按照“养殖户—鱼中—批发市场—销售终端”的格局，除了养殖成本高涨外，养殖量的增加也大大降低了这一“明星鱼”的身价。
有鱼中向记者表示，现在脆肉鲩属于买方市场，养殖量多了，做流通的人也多，各个鱼中都不敢提高价格，毕竟这是一个针对酒楼等有限市场的品种，谁收鱼的价格高了，势必会被下家舍弃。“就算能够把终端的价格也提高了，问题依然没有解决，现在水产品种类那么多，脆肉鲩如果一贵再贵的话，还有多少人会吃呢？”
开拓销售找出路
在淡水鱼类中，脆肉鲩是比较特殊的，有一定的知名度，产地和产量有限，消费市场也主要存在于酒楼市肆。经过20多年的发展，东升当地有五位销售量最大的鱼中，这五人所销售的脆肉鲩占到总销量的70%-80%。
关铨广是这五位鱼中之一，他告诉记者，现在脆肉鲩销售处于比较尴尬的局面，随着从事养殖和流通的人增多，养殖户和鱼中都不敢轻易提高价格；而这几位营销渠道甚广的大鱼中，又不能看着养殖户因赚不到钱而流失。于是只能自己承包鱼塘，少的几百亩，多则上千亩，在鱼价低的时候把鱼放在塘中暂养，等到价格好的时候再从自己的塘中出鱼。还有不少鱼中给养殖户免费提供种苗和饲料，等卖鱼后再扣除回来。
“即便到年底，升到了10元/斤，也不是很好。”老梁说，卖10元/斤，利润也就1元/斤左右，而且经过了一年养殖时间，“还不如去养虾，风险固然大，但几个月时间就是一造。”
“现在中山养殖脆肉鲩面积不到2万亩，假设有一天达到10万亩，那脆肉鲩肯定一文不值了。”关铨广说。“效益高—养殖增加—身价贬值”，这个演变过程出现了无数次，脆肉鲩这条曾经的“明星鱼”现在也在重复这条轨迹。因追求利润而带来的养殖面积的增加是不可避免的，随之而来就是价格下降。
即便是2002年，东升镇注册了“东裕牌”脆肉鲩的商标，市场上大量的同类商品也必定会拉低这个品牌的含金量。对此，有业内人士指出，着重开拓脆肉鲩的销售地域，或者可以解决这条“明星鱼”的新问题，从去年开始，脆肉鲩在广东省外的销量首次超过省内销量，占到了2/3的比例，甚至远销到海外市场，就是一个显著的例子。
来源：南方农村报
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