天价猪肉带来一连串问号不吃饲料就安全吗？
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- 日期：2010-05-26
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天价猪肉带来一连串问号。有关食品专家分析，说黑猪肉比普通猪肉更有营养，目前还不能下定论；黑猪肉作为猪肉的一种，市民可以品尝，但不应该过度炒作。
一问喂养方式科学吗？
独特的喂养方式是否科学？猪肉质量能否提升？山东农业大学动物科技学院副院长林海说，黑猪养殖户让猪做运动等做法应该算是饲养方式改革的一种，在其他条件有保障的情况下，这的确能在一定程度上促进猪健康成长、提高抗病力，猪肉质量也将随之有所提高。
二问黑猪肉更有营养？
同为猪肉，价格却是普通肉的六七倍，黑猪肉比普通猪肉更有营养吗？林海说，目前我们吃的猪肉大多来自从国外进口的白猪，黑猪是本地的地方品种猪，与引进品种相比，黑猪肉肉质佳、肌肉中所含的脂肪高，口感好。
至于黑猪肉的营养价值是否比白猪肉高，林海表示“不好说”。他分析，两种猪肉中所含的蛋白、微量元素等营养元素应该差不多。
三问不吃饲料就安全吗？
林海认为，“猪肉质量怎样，首先要看安全性，这就要看投入物符不符合国家规定。国家禁止在饲料中添加激素类产品，只要使用符合国家标准的饲料就没问题。”
林海说，饲料中含有氨基酸、维生素等猪在成长中必备的元素，对促进猪的健康成长有重要的作用。相反，只吃粮食长大的猪，也必须要保证喂食的粮食安全才行，而且要进行合理的营养搭配。
四问黑猪肉如何鉴别？
如何鉴别黑猪肉？谁能保证没有普通猪肉冒充高价黑猪肉？对此，不少市民心存疑虑。山东省农科院畜牧兽医研究所研究员成建国认为，黑猪肉所含的营养价值与白猪肉相差不大，两种猪肉最大的区别在于口感，由于品种差异，黑猪肉的颜色较普通猪肉鲜艳，口感比普通猪肉要好许多。成建国说，“判断猪肉品质好坏要看三个方面因素：新鲜度、安全性和营养价值，消费者不能单纯根据某一方面判定产品优劣。”
来源：中国新闻网
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