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有机微量元素产品质量的检测方法概述
作 者：洪作鹏
有机微量元素是指微量元素的无机盐与有机物及其分解产物形成的化合物。根据美国饲料管理官员协会（AAFCO，2001）关于有机微量元素的定义，有机微量元素化合物可以分成5类：（1）由可溶性金属盐与某种或几种氨基酸形成的金属氨基酸络合物，（2）由可溶性金属盐与一种特定氨基酸形成的金属氨基酸络合物，如赖氨酸铜络合物，（3）由可溶性金属盐与氨基酸按1:1～1:3（最好为1:2）比例以共价键结合而成的金属氨基酸螯合物，（4）由可溶性金属盐与多糖溶液形成的金属多糖络合物，（5）由可溶性金属盐与部分水解的蛋白质螯合而成的金属蛋白盐。
市场上所销售的有机微量元素产品较多，如美国Zinpro公司和Alltech公司均有各种商品有机微量元素投放市场，国内也有多家企业生产此类产品，但目前仅有测定有机微量元素产品中金属总含量的方法，未考虑金属原子是结合还是游离状态，因此市场情况比较混乱，许多产品作为有机微量元素销售，但其实质不过是微量元素混合物。为了推动有机微量元素产品质量检验的深入研究，从而建立有机微量元素产品的相关标准，用以规范饲用有机微量元素产品的生产、销售和使用，本文对有机微量元素质量定性定量分析方法进行概述。
1 定性检测方法
李素芬（2000）较详细地描述了一些检测方法，如分子量法、溶解度法、用红外线和X-衍射测定固体产品中配位基团的偏振程度等的不足之处。早期开发的测定有机微量元素质量的方法包括分子大小、分子量和可溶性方面的方法，但这些方法都缺乏真正的科学依据（全健，1998）。Leach和Patton（1997）指出，单独应用矿物质溶解度不能显示有机微量元素产品潜在的生物可利用性，溶解度主要与配基有关，如赖氨酸铜的溶解度好，蛋氨酸铜的溶解度就很差。
核磁共振、X-光衍射和红外光谱法可用于检测固体纯品中有无络合态元素存在（Hynes和Kelly，1995），其中X-光衍射分析能提供晶体化合物的丰富的分子结构信息，但由于产品中的稀释剂和载体会严重干扰分析结果，所以X-光衍射只适用于晶体纯品的络合态结构分析。
Holwerda（2001）介绍了一种新的色度检测法，可以定性地检测有机矿物补充物的“络合”程度，至少可用于铜、锌这两种金属元素。这种“快速检测”虽不能得出定量的结果，但是它的费用便宜，而且在饲料加工厂或现场< | 
