肥育猪饲粮中添加维生素E对猪肉品质的影响

     过去，对猪的育种主要是提高其产肉性能，在提高瘦肉率的同时，伴随着肉质变劣的发生，造成了巨大的经济损失。影响猪肉品质变劣的因素主要有遗传因素、营养因素、宰前处理和宰后处理。此外，在猪肉的储存和加工过程中，脂质的氧化是导致肌肉性食品品质恶化的主要原因。解决猪肉品质变以及在储存和加工过程中出现的肉质变劣问题已是当务之急。