犊牛代乳品的研究与应用（综述）

 

屠焰   刁其玉  （中国农科院饲料研究所）

Review for the research and application of milk replacer

Tu Yan   Diao qiyu   (Feed Research Institute of CAAS)

 

现代养牛业的工厂化和集约化生产要求犊牛早期断奶并生长发育良好，采用营养全面、易于消化吸收的代乳品既可以促进后备犊牛的瘤胃和肠道等消化器官的发育，为其发挥高产性能奠定基础；同时，又可以节约大量鲜奶，降低饲养成本，取得更大的经济效益，提高牛场的综合效益。

美国90%的犊牛实施早期断奶，其中10%的犊牛进食初乳或不能被居民利用的牛奶，80%的犊牛进食代乳品（刁其玉等，2004）。使用代乳品是犊牛早期断奶的最有效方法，达到预期目标主要取决于代乳品的内涵能否满足犊牛对营养物质、免疫物质和活性物质的需要。初生犊牛的消化系统和免疫系统尚没发育完善，体质较弱，抵抗力较差，故对营养元素和免疫因子的要求非常苛刻。犊牛瘤胃的发育关系到成年母牛消化系统的容量和消化力，因此及早训练犊牛采食是刺激瘤胃发育、提高进食量的重要措施。

1 代乳品的概念

代乳品应该是一种外形与用法和婴儿奶粉相似，含有易被幼畜消化的蛋白质、脂肪、乳糖，并强化各种维生素、微量元素、氨基酸及其它辅助剂，经特殊加工工艺（如红外膨化、喷雾干燥等）制成的粉状物质。代乳品细腻，营养物质分布均匀，溶解良好，经冲调后形成溶液或悬浮液饲喂给幼畜，有利于幼畜的生长发育，可替代母乳。

2 犊牛代乳品应具有的营养特点

代乳品要代替牛奶并达到较好的生产性能，就必须在营养成分和免疫组分上接近母乳，应具有犊牛可以接收的味感。幼畜食用后有效控制腹泻,增加犊牛的免疫力抵抗疾病，同时还能增加犊牛的生存能力和增重。犊牛对代乳品的需要即对其中营养物质和免疫物质的需求，自然奶成分的含量与比例是研制代乳品的重要依据（刁其玉等，2003）。

欧美等国已研制出多种代乳品，配方中的营养素主要有：脂肪、乳蛋白质、乳糖、纤维素、矿物质、维生素和抗生素等。前苏联提出的代乳品配方为，脱脂乳28%，脂肪26%，磷脂3%，微量元素、维生素和氨基酸3%。近年来我国也开展了相关的研究，主要强调营养元素和免疫因子两个部分。其特点是满足犊牛的氨基酸需要，用脂肪和变性淀粉满足能量需要，用活性免疫因子提高犊牛对疾病的抵抗能力。

刁其玉等(2004)经动物试验后认为，代乳品代替鲜奶必须具备营养素全价且易消化的特点，同时含有充足的免疫物质。代乳品中的粗蛋白质应在22%～28%，脂肪应在10%～18%之间，氨基酸的组成应接近鲜奶的氨基酸组成模式，矿物质和微量元素的供给应在保证需要的前提下，符合犊牛需要的合理比例。代乳品中维生素的含量应高于鲜奶中的含量，才能保证饲喂效果。

澳大利亚（J. Moran,2002）制订了用于3周龄以内犊牛的代乳品的质量标准，它包含有以下几方面内容:①脂肪含量15～20%，蛋白质含量至少24%；②加入抗氧化剂以减少贮存期间脂肪的氧化③脂肪均质化，使脂肪球直径低于4μm；④奶源经过巴氏杀菌并烘干，烘干温度应使奶中非酪蛋白蛋白质低于5mg/g；⑤粗纤维含量应低于0.1%，并标明淀粉含量；⑥标明奶蛋白占总蛋白的比例⑦应提供维生素A6000IU/kg,维生素D 600IU/kg,维生素E10mg/kg；⑧除提供给生产小牛肉产品的代乳品外，都应含有100mg/kg铁。

NRC2001年公布了代乳品中应当含有以下各种成分（表1）。

             表1  代乳品中应当含的各种成分（干物质基础）

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