饲料原料的质量控制

　　生产优质饲料需要在选择质优价廉的饲料原料的基础上，并根据动物营养需要的特点，进行科学的配方设计，借助先进的加工工艺，生产出符合质量标准的优质产品。要想以最低的成本生产出符合标准要求的高质量的饲料，必须重视饲料原料和产品的质量。

　　一、影响饲料原料质量的因素

　　1.自然因素影响。来自同一产地的一种原料会出现变异，来自不同产地的一种原料变异会更大。年份不同，采样、品种、土壤肥力、气候、收割时成熟程度也不一样；谷类以及副产品的养分含量会有所差异。例如：普通（8%）和新玉米（10%）蛋白质含量不同。但作为蛋白质补充饲料的大豆粕养分含量变异较小。来源于不同省、地区，特别是南方大部分原料都是外地购进的，自然变异比较大。饲料原料养分含量变异系数平均为±10%，一般变异正常范围在10%~15%。

　　2.加工过程的影响。农产品和饲料加工的工艺、技术、机械不同生产出的产品会有所差异。例如：机械化（饲料和原料）加工设备所生产出的产品质量不同于非机械化的。高标准、低标准的碾米机所生产的米糠质量是不同的；机榨或浸提的豆粕对营养成分的含量有不同的影响；在大豆加工过程中，热处理温度过高、过低都会影响豆粕的质量；也就是说不同温度加工处理的大豆饼粕营养价值是不同的；混合机生产性能不一致，也会导致饲料混合不均匀。

　　3.掺假。颗粒细小的饲料原料易于掺假。如：鱼粉会掺入贝壳、羽毛粉、皮革粉、菜粕、非蛋白氮的物质（尿素）、微量元素也会有假；米糠会掺入稻壳等；豆粕——会掺入稻壳、玉米面等。一般讲，掺假不仅改变了饲料原料的化学成分，而且降低了其营养价值，从而使饲料质量达不到标准要求。所以要注意，原料采购的渠道应相对稳定，定点采购。

　　4.损坏和变质。不适当的运输装卸、储藏和加工过程中饲料原料会因损坏和变质（发霉）失去原有的质量。例如：高水分玉米、米糠、鱼粉、豆粕易酸败（包括饲料产品）；酸败后很多营养物质会损失（脂溶维生素）；畜禽食用后会引起腹泻或霉菌中毒死亡。谷物类饲料贮存不当容易生虫，损坏原有的质量。劣质饲料原料不可能生产出优质的饲料，所以，选择优质饲料原料是保证生产优质饲料的关键环节。

　　5.实验室分析结果的差异。有以下方面：实验室分析技术不熟练；采集的样品代表性不强，分析结果也有差异；要求实验室分析人员认真掌握分析技术，准确的操作技能，做到实际分析值准确无误。

    二、饲料原料质量控制的措施

1.及时掌握国内外饲料原料的质量产量信息。对于大宗原料，例如玉米、大麦、高粱、大豆、菜籽、花生、棉籽、鱼粉等的，国内外有关协会、政府部门都会及时发布当年的原料的产量、质量预报。例如美国谷物协会、大豆协会、美国农业部及地区性检测机构每年都会公布当年谷物、大豆等产品的产量、质量，在收获后会及时发布这些作物或产品的质量检测报告。我国的国家及地方农业部门、粮食部门每年也会对当年的粮食产量与质量信息预以发布。而鱼粉生产国家、相关协会等也会发布不同国家的当年鱼粉生产情况、质量信息。饲料企业应及时收集这些信息。为原料的正确采购决策提供必要的依据。

2.及时收集国内外对饲料原料制定的新的标准和检测方法，制订合理的原料接收标准。这样做的目的是为了及时跟踪国内外饲料原料的最新质量标准和技术水平，特别是要注意对原料制定的新的检测项目和新的快速检测方法，并将哪些行之有效的方法变为自己的企业标准。例如我国和加拿大的菜籽粕标准中将中性洗涤纤维含量作为热加工合适与否的度量。但目前许多中小企业还没有将该项指标列为自己的企标内容开展检测，这就很难掌握菜籽粕真正的营养质量。而一些先进企业则不断跟踪国际技术，提高自己的企标水平，使原料的质量得以很好的掌控。

3.进行合格供货商评价，选择从合格供货商中采购原料，并建立与供方的互惠关系。合格供货商的评价选择是控制原料质量的最重要的环节之一。对于大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等油料饼粕、鱼粉、肉骨粉、动物油脂等大宗原料生产企业，必须实地考察其所使用的原料、加工设备与工艺、质量管理制度、体系和供货能力等，并对他们提供的和自己抽取的样品进行分析。当证据证明他们能提供满足质量和数量要求的原料时才把他们列入合格供货商的名单，并从那里采购原料。同时应与合格供方建立起稳定互惠的关系，只有这样才能最大限度地保持原料供应的稳定和原料质量的稳定。

4.培养一支有专业技能的采购队伍。采购人员应具备对原料质量进行辨识的基本知识和技能，包括对原料性状的熟悉和掺掺假的鉴别能力。应对采购人员进行技能培训，使他们达到规定的能力。采购人员的质量控制作用的充分发挥，可以使饲料企业更好和更有效地控制原料的质量变异。

5.配备满足要求的检化验设备，开展新的快速有效的质量项目检测。由于感官鉴别能力的限制，多数原料的质量指标特别是反应营养特性和安全特性指标是需要专业检测设备来完成的。这项资源必须给以提供。企业的管理者应当认识到这方面投入的重大效益和经济回报，它是企业的核心竞争力之一。快速检测方法能使企业及时掌握原料质量信息，并及时作出采购决策与调整，是非常有效的质量控制手段。某些项目并不需要昂贵的检测设备，而是需要及时的开展，例如原料的新鲜度检测、中性洗涤纤维的检测、酸价检测、蛋白质溶解度检测和显微镜检等。而有条件的企业可以配备近红外光谱仪进行原料的快速检测。

    三、主要原料的质量控制

    1.谷实类原料。谷物原料的质量主要指包括物理指标如容重、含杂量、水分、色泽、气味、粒度、结构均匀性和营养成分含量及关键卫生指标。其中容重是一项重要的物理指标。容重值大通常谷物籽粒饱满，密实，皮层所占总比例低，粗纤维含量低，品质好，加工费用低。重要的是要根据不同谷物的特点，筛选出具有较高营养价值的原料，为提高产品质量打下良好基础。对玉米控制的主要质量指标有容重、色泽 、含杂、水分、脂肪、粗蛋白质、赖氨酸等。GB/T 17890- 1999中将玉米分为三等，其主要依据是容重、粗蛋白和总不完善粒。笔者认为，高油玉米应是饲料厂寻求的主要对象，提高脂肪含量使玉米增值最显著。另外高赖氨酸、高蛋白玉米也会使玉米增值。对稻谷控制的主要质量指标有容重、色泽、含杂、水分、粗蛋白质、粗纤维等。麸皮、米糠的营养价值随小麦和稻谷加工条件的不同而变化很大，应对每批原料进行检验，确保得到可靠营养成分数据。同时应从具有较大规模且产品质量稳定的粮食加工企业进货。

    2.饼粕类原料。饼粕类原料的营养价值与原料本身的特性及加工条件密切相关。通常评价这些原料的常用指标包括有脱皮、脱壳率、粗纤维、粗蛋白质含量、蛋白质溶解度、尿酶活性、粗脂肪、粒度均匀性、掺假、体外消化率、有害物质含量等。应根据不同原料的不同特点确定不同的质量控制指标，寻求具有高营养价值的原料。

    去皮豆粕的蛋白质含量高（48%），蛋白质溶解度好，有较高的氨基酸消化率、低尿酶活性、高消化能、高代谢能，是豆粕中的首选。带皮豆粕应控制其蛋白质溶解度，粗蛋白和脲酶活性。有条件时也可检测其蛋白质或赖氨酸的体外消化率。

    对于热处理全脂大豆，膨胀豆粕的质量控制指标同上，但作为饲料企业还应注意这些产品的新鲜度，检测其酸价、过氧化值。菜籽粕 主要的质量控制指标是粗纤维、中性洗涤纤维、粗蛋白质、硫苷等。菜籽粕中应首选双低菜籽粕。因为该种菜籽粕硫苷含量低，即毒素含量低，使菜籽粕的安全使用量加大。粗纤维含量也是限制菜籽粕用量的重要因素。脱皮菜籽粕的营养价值会大大提高。中性洗涤纤维含量能较好地反映菜籽提油过程加工是否适当。进而反映菜籽粕的蛋白质的可利用率，它与豆粕蛋白质的溶解度指标有类似的功效。有条件时用蛋白质体外消化法测定其蛋白质消化率也是很好的方法。

    棉籽粕主要的质量控制指标是粗纤维、粗蛋白质、蛋白质溶解度、棉酚含量等。棉籽粕中应首选去皮棉籽粕或部分去皮棉籽粕，即棉仁粕，它具有高蛋白、高消化率、高能量、适口性好的特点。蛋白质溶解度可以在一定程度上反映其加工方法是否适当。低棉酚棉籽粕具有安全、用量大的特点。将几项指标结合在一起进行原料筛选，可以找出具有较高价值和竞争优势的棉籽粕。

    3.动物性蛋白原料。动物性蛋白原料的质量控制指标主要是真蛋白质含量、胃蛋白酶消化率、有效限制性氨基酸含量、掺假物、酸价、过氧化值、有害微生物等有关卫生指标。将这些指标结合起来可以实现良好的质量控制，获得优质的动物蛋白原料。

4.饲料添加剂。通用评价与控制指标：主成分含量及其效价、掺假快速检测、有害物质含量、有效期等。维生素看单项维生素的稳定化方法、耐热性；复合维生素的各主要维生素成分的含量、关键维生素的稳定化方法、有效期。微量矿物元素类看主成分含量及生物学效价、结晶水、流散性。高生物学利用率产品的筛选。如有机类产品。必需氨基酸类看主成分、掺假物。抗生素类产品主成分含量、主成分结构形式、配伍禁忌、具有协同作用的其它物质。可信赖的生产厂家或供货商。酶制剂看主成分活力单位（含复合酶制剂）、稳定性处理、有害物质（微生物）含量。益生素看活菌数（含多菌种产品）、有害细菌总数、单种有害菌含量、包被或保护技术以及可承受的加工条件等。

                 （作者：276304  山东省沂南县蒲旺兽医站  赵万兵）