陈生：壹号土猪利润只有10%

北大毕业卖猪肉、北大硕士卖米粉、武大毕业卖红薯……近年来，名牌大学毕业生投奔市井生意的新闻不绝于耳，传统行业为何吸引来这么多高学历人才，背后是否真有暴利？在北大猪肉佬陈生看来，非也！他以壹号土猪举例，坦言利润实际只有10%。

传统行业吸引高学历人才

近日，随着国内土猪肉领先品牌壹号土猪完成珠三角布局，使得其创始人——有“北大才子”之称的陈生再次进入大众视野。

陈生，1984年从北京大学毕业，被分配到广州市市委办公厅，因发觉自身性格与机关单位格格不入，最终动了逃离的念头。尽管笼罩“北大”光环，但是陈生却从摆地摊、倒买倒卖青菜做起，挖到第一桶金之后投身房地产、白酒、饮料行业。如果说上世纪90年代初，全民下海的风潮掩盖了陈生的北大身份，那么2007年壹号土猪的诞生，算是让这个北大才子彻底火了一把，因为他把“北大”和“猪肉”光明正大地连在了一起。

近年来，海归卖红薯、北大硕士卖米粉、清华毕业卖肉夹馍的新闻不禁令人思考，如此多的高学历人才扎堆传统行业，莫非真有暴利？

价高≠利高，消费者更注重品质

在任何一个壹号土猪连锁店招牌上，各个部位都明码标价，最贵的排骨39.8元一斤，比普通猪肉档的售价高出一截。价位比普通猪肉高，是否是人们认为这个行业暴利的原因？陈生解析，其实恰恰相反，壹号土猪的猪场拒绝采用现代常用的定位栏，取而代之的是半开放式的大空间，让猪自由活动，猪场里还设有音响，专门让猪听音乐，猪和人一样，只有心情愉悦，才会长得又肥又壮。而在长达十个月以上的养殖周期里，土猪们除了吃豆粕、玉米这类传统饲料，象草、番薯叶这类青饲料也同时供给。所以，这些成本算下来，传统土猪肉的利润只有10%左右。

对于高价位的市场接受度，陈生也自有一套理念：“我从来都不主张人人都能吃上土猪肉。我们养土猪的成本是普通瘦肉猪的两倍以上。如果人人都吃土猪，饲料生产负荷将大大加重。其次，土猪出栏要10个月，而瘦肉型的只要五六个月，时间成本上又高出一倍多，如果人人都吃土猪，我们也养殖不过来。所以，不鼓励人人吃土猪，应该根据市场来调节。所幸的是，壹号土猪从来不缺忠实爱好者。”

食品安全诉求催生放心品牌

对于高学历人才尤其是像陈生这类经济系毕业生，在人们的想象中就应该戴着金丝眼镜在CBD神出鬼没，或者一个指令就让大盘升降起伏。但事实上，大部分选择了传统行业打造放心品牌的高学历人才，他们的看法和陈生一致：卖电脑不见得比卖猪肉更有技术含量！更有后来者称，如果全部都去做金融，那谁来做实业？

有社会学人士解析认为，除了身份的反差，让人们关注到这些在传统行业的高学历创业者之外，先进的技术理念、食物的原生态以及高素质的服务都是人们追捧的原因，而在传统食品行业不断吸引高学历人才的背后，也透视着人们对食品安全的集体诉求。