活禽禁售回访：档口仍“耍小心鸡”，市民淡然处鸡

2014年广州启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上 市”试点，越秀区全区、荔湾原老城区、天河区珠江新 城、番禺区大学城率先禁售活禽。

2015年扩大禁售范围后，今年年8月1日，经营限 制范围进一步扩大到：海珠区所有区域；荔湾区桥中街 ；天河区沙东街、兴华街、五山街、棠下街、天园街、 员村街；白云区三元里街、云城街、新市街、棠景街、 同德街、松洲街，涉及肉菜（农贸）市场多达257家。

新规实施一周后，记者巡城发现，新增区域多已 不见活鸡身影，但“台底”工作仍有进行。就反应来看 ，相比于初次试点，对禁止销售活禽的政策，广州市民 似乎更淡定。

图/羊城派记者 甘韵仪 白云区横?农贸综合市场长长两 排售卖光鸡的摊位

“乖乖听话”型：新增区域多已经或准备卖冰鲜 鸡

随着禁售政策的进一步推进，越来越多农贸市场 改售冰鲜鸡。8日上午，在禁售活禽“全区覆盖”的海珠 区，记者在沥?村农贸市场看到，冰鲜鸡也已经“就位 ”。

该市场一档主告诉记者，售卖冰鲜鸡后，生意相 比以前差一些，“大部分人还没有改变观念，不知道是 当天宰杀，当天冷链配送，都以为是不新鲜的鸡才进行 冰冻，买的人就少了。”档主称自己也还在适应中。

接近中午时分，荔湾区怡正街的新凤凰菜市场逐 渐热闹起来，在售卖冰鲜鸡的档口，有档口为吸引大家 买冰鲜鸡，反复强调：“都是冷链配送，绝对新鲜。” 一些市民过来看看就离开了，但也有一些市民购买。

随后，记者去到位于棠下街的天河棠下综合市场 ，发现市场内原来销售活禽的档口，虽然地面还遗留着 鸡血，但已“人去鸡档空”，处于停止经营状态，整个 市场只有两档售卖冷冻鸡腿、鸡爪、鸡翅等“散料”。

记者从其他档主处得知，之前卖活鸡的档位，最 近全部停止销售，过段时间档口将统一换冰柜，转卖冰 鲜鸡。


图/羊城派记者 甘韵仪 市民在挑选档位上的光鸡

“狡猾应对”型：活鸡在家或就近宰杀再到市场 卖

虽然很多档主已“乖乖听话”卖冰鲜鸡，禁售活 禽区域内也难觅毛鸡踪影，但仍有不少档主选择在家或 档位附近，偷偷宰杀活鸡，再在市场售卖光鸡，并不是 “集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。

在越秀区淘金农贸市场，不少市民前去帮衬光鸡 档口。记者以消费者身份，挑剔光鸡不够新鲜时，有档 主称：“可以现场宰杀。”不过，记者并没有在档口看 到毛鸡身影，一位刚买了鸡的市民告诉记者，根据她的 经验，只要你要求购买新鲜活鸡，他们就会在市场外面 拔好毛，再送过来。

不过，对于具体在什么位置宰杀，档主三缄其口 。记者留意到，在市场二楼通往居民口的出口，地上有 零零碎碎的鸡毛。附近出租屋多前门紧闭，未证实有宰 杀点。

同在淘金农贸市场，一家有冰柜的禽类档口前， 记者称想买冰鲜鸡，不过，该档主说只有光鸡，且都是 现场宰杀。当记者提到禁售活禽的政策时，他直言：“ 什么好卖，就卖什么。上有政策，下有对策，老板也是 睁一只眼闭一只眼，现宰的鸡新鲜，买的人当然多。”

这种“钻空子“的行为，记者在天河区同样遇到 。在天河区棠下街的上社肉菜市场、上社新街市菜市场 、白云区三元里村的白云市场，多数出售光鸡，光鸡身 上还有血水。多位档主说，因禁售活禽，不让能档位宰 杀活鸡，他们都早上在家里杀好，再运到市场来卖。

上社新街市菜市场一位档主说到兴奋处，甚至指 向不远处的一条巷子，悄悄说：“我们就在前面杀鸡。 ”

8日下午，记者去到白云区同德街的横?农贸综 合市场，在南门入口处，长长的两排售卖光鸡的档口， 生意很好。一位卖了十五年光鸡的阿姨也说：“活鸡是 在出租屋宰杀的，因为禁售活禽，现在生意比以前好很 多了。”

图/羊城派记者 甘韵仪 棠下菜市场已经停止销售活鸡的 摊位

禁售范围之外：街坊可与活鸡“零距离”接触

东圃农贸市场属于车陂街，在本次禁售活禽范围 之外，在这里，毛鸡直接摆在台面上售卖。记者看到， 每个活禽档位旁，都有一间狭窄房间，里面是一笼笼的 活鸡。

现场异味重，地面污水横流，对此，前来购买的 街坊们似乎也并不介意，想买就进入小房间与活鸡“零 距离”接触。不过，不买的街坊就恨不得“兜路走”， “现在天气闷热，细菌容易滋生，如果因为接触鸡鸭， 惹到流感就麻烦了。”附近街坊说。

有档主告诉记者，如果想买活鸡，可以自己在鸡 笼里挑选，现场宰杀，说着他顺手从铁笼里抓出一只活 鸡，一刀致命后，扔进旁边的热水桶去毛。对于活鸡可 能携带流感病毒，这位档主显得很淡定：“出了事再说 。”


图/羊城派记者 甘韵仪 档主正从鸡笼里抓出活鸡（东圃 农贸市场）

禁售活禽范围扩大，市民越来越“淡然处鸡”

档主千方百计卖新鲜鸡，不排除市场上有多数需 求。不过，记者在采访中发现，一些观念也在悄然变化 。

2014年刚试点活禽禁售时，记者也走访了城中一 些农贸市场，当时不少档主改造档口，增加大冰箱，改 卖冰鲜鸡。对冰鲜鸡，彼时多数无人问津，向来推崇新 鲜食材的广州市民，通常问了档主没有活鸡就扭头走， 宁愿没鸡吃，也不买冰鲜鸡。

三年后的今天，已经形成一批支持并理解活禽禁 售的市民。根据记者走访，多数人认为此举对生活没有 造成大影响，市民如今的态度，与三年前相比，不可同 日而语。

“冰鲜鸡是大势所趋，只要不是冰鲜太久，口感 不会差很多，健康更重要。”市民黄先生希望冰鲜鸡对 得起个“鲜”字，最好当天宰杀，当天冷链配送，当天 销售。

市民陈女士比较了香港的做法：“香港市场90% 都是冰鲜鸡，只要加工处理过程严谨，风味不会发生太 大变化。”

与此同时，记者调查发现，网上购买食材这种新潮方式，“走”进越来越多家庭中，“现在网上购买真的很方便，以至于习惯了食冰鲜鸡。”有广州师奶说。