飞起来的猪，你将去向何方

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　　生猪价格涨了，近3年的煎熬，养殖户希望“子弹再飞一会儿”；猪肉价格也涨了，习惯了不到20元1公斤的价格，消费者担心“这头飞起来的猪”再次拉高CPI。

 

　　此次猪价上涨，依然是有人欢喜有人愁。其真实的情形是，生猪价格只是恢复性和补偿性上涨，尽管生猪生产由过剩转为相对不足，但是市场供应不会出现明显的短缺。

 

　　最难为的还是养殖户，淘汰了一拨又一拨，百十来头的“散养户”已经很难生存。在规模化和现代化成为趋势的时候，养猪进入“技术”和“资金”密集型行业，农民不转型或将养不了、养不起猪。

 

　　4个月涨47.15%，“飞起来的猪”要去何方

 

　　猪肉价格，25.25元/公斤，这是8月2日至9日（山西）我省23个超市和23个农贸市场的平均价格，比上一周涨了5.69%。习惯了20元左右价格的人们突然感觉到猪肉价涨了，而且涨得还挺快，每个月的支出就猪肉这一项，多了近50元。

 

　　大家的感觉没有错，快速涨高的猪价拉高了7月份的居民消费价格总水平，同比上涨了1.6%。7月，猪肉价格同比上涨16.7%，对CPI总指数的影响从6月份的0.2个百分点扩大到0.48个百分点，猪肉价格的快速上涨成为影响CPI的重要因素之一。

 

　　7月，位于运城永济的长荣天兆猪业1200头原种猪的新厂满载运转，仔猪依然供不应求。在经历了连续1年半的亏损后，生猪价格在3月底开始呈持续攀升的走势，“不知道什么时候能熬过寒冬”的养猪户终于迎来了春天。我省24个基点县的监测数据显示，刚刚过去的7月，生猪市场的平均价格为15.82元/公斤，环比上涨18.06%。与去年同期相比，则涨了18.77%。随着猪价上涨，猪粮比价于6月达到6∶1之上，生猪养殖实现了盈利。8月5日的统计数字显示，我省猪粮比价达到了7.72∶1。

 

　　清徐县徐沟镇东南坊的养殖大户杨利忠皱了好几年的眉头总算舒展开点了：“我们不希望猪价涨得太高，让‘子弹再飞一会儿’就好。按照目前的价格，养殖户要半年以上才能回本。”

 

　　2003年以来，生猪价格经历了3轮涨跌，尤其是2006年以来的两轮波动，幅度较大。从我省2013年6月至2015年7月间的波动曲线可以看出，生猪市场价格在11元至16元之间大幅波动，且下行的时间和力度明显长于和大于上行线，呈现出极不规律的“W”型。进入今年3月底以来，短短4个月，价格累计上涨了47.15%。目前，生猪价格略高于2007年至2008年上涨周期高点价位，但是比2010年至2011年上涨周期的历史最高点低。

 

　　生产由2时代进入1时代，养殖场数量大幅减少

　

　　价格波动是影响生猪生产的主要因素之一。在生猪价格持续低迷的形势下，2014年，国内生猪存栏减少了1.7%，能繁母猪减少了13.2%。2015年上半年，尽管从3月底开始价格回暖，但是受部分养殖场户破产退出或因资金周转困难而大幅调产减能影响，生猪存出栏和猪肉产量均呈现下降趋势，生猪生产由过剩转为相对不足。人们惊呼，“猪周期”又来！

 

　　但是，此周期非彼周期！大幅度波动下的洗牌，原因是产业的艰难转型。“很多小户、散户，养着养着就不见了，也有很多大资本投资，养着养着就成了猪业中的‘泰坦尼克’，”山西农业大学教授李步高坦言，“这就是这几年生猪的生产形势，一直在淘汰，一直在追赶。”“一两头猪、三五十头猪甚至百十头猪的时代即将逝去”，这是养猪界一致的看法。

 

　　余平是学建筑的养猪专家，进入养猪行业11年，在“猪海”的惊涛骇浪中，他扛过来了。他的经验是，价格无法左右，要控制成本向管理要利润。余平说：“2011年的那一轮是成本在15元/公斤左右的竞争，如果你是16元/公斤-17元/公斤的成本，那现在已经不在这个行业了。2013年至今的这一轮洗牌，惨烈程度，养殖户都有体会，是真受不了了。那么，下一轮的竞争，可能就在每公斤12元-13元之间了。广东温氏是一个很好的例子，2014年生猪出栏1218万头，平均利润为88元/头。为什么？他们的成本低于市场平均值。”

 

　　据中国农业大学教授王爱国介绍，生猪生产未来10年的趋势是，生产仍将保持增长，但是猪肉产量增幅在下降，增长将由前10年的年均2.38%，转变为年均增长1%-2%，由2时代进入1时代。中国农业科学院专家王立贤援引发达国家的数据显示，美国养猪场的数量从1989年的30多万个下降到了2012年的6.83万个。但是，生猪存栏量并未发生太剧烈变化且有上升趋势。2006年至2012年，加拿大养猪场数目减少了39.3%，但是猪肉产量增加了5.3%。丹麦在2003年至2013年期间，猪场从万余个减少到了3861个。

 

　　在规模化和现代化推进过程中，养殖场数量将大幅度减少，但是生猪养殖数量相对稳定，生产水平在不断提高。

 

　　天花板下移地板上移，农民不转型或将养不起猪

 

　　从国际市场的生猪价格来看，基本维持在每公斤2.4美元至2.6美元之间。国内，随着生猪供给后劲回暖，再加上饲料成本以及替代品价格低位运行的制约，后期国内猪价继续快速大幅上涨的可能性不大。根据模型预测结果，后期全国生猪和猪肉平均价格上涨空间为10%左右。

 

　　但是，目前生猪产业整体素质还比较低，综合生产能力差。我省更是起步晚、发展慢、现代化程度低，面临的风险和压力自然更多。首先是疫病，这是养殖成败的生命线。现在，影响生猪发展的病种多、病原复杂、流行范围广，而且长途调运频繁，疫病防控难度进一步加大。其次，环境污染日益突出，《畜禽规模养殖污染防治条例》明确了粪污处理主体责任，养殖场户不上设备不行，而且处理不彻底也不行，不仅周围的老百姓有怨言，自己的生产成本也难控制。第三，土地、原料、人工等成本不断上涨，天花板下移地板上移，养殖户的利润空间被不断挤压。

 

　　猪该怎么养？在1年半的亏损周期内，长荣天兆猪业投资6000万元新建了一个原种猪场：一幢幢乳白色的中字形钟楼式建筑坐落在一大片林木和庄稼地的中间，蛐蛐儿的叫声和着大叶杨的阴凉淹没了夏天的热浪。小木屋、水塘，还有大片的空地，顿时觉得好透气。这里是一个1200头原种猪的养猪场，云智能软件和one farm软件让这里的母猪年均断奶仔猪数达到25头左右。

 

　　“生猪养殖正在成为技术和资金密集型行业，并向专业化、智能化方向发展。如果不转型，农民或将养不了、养不起猪”，王立贤说，“小规模、一条龙生产，是许多猪场疫病控制困难、生产水平低的主要原因。种猪、育肥，啥都干，有的猪场甚至连产床也是自己焊接的。在用数据养猪的今天，微薄的利润已经不允许不专业了。以温度为例，英国科学家做过一个测定：如果温度在28℃，生猪的采食量是每天722克，生长速度是每天476克。如果温度上下差达到4℃，生猪的采食量将变成每天650克，生长速度变为每天427克。在170天至180天的成长期内，这个差距就是利润的差距，将决定一个养殖场户的存亡。”