家禽市场分四大派别，谁是最后赢家？

　　干净整洁的禽类销售市场、每只鸡脚部设置二维码脚环、280只生鲜鸡下午5点前全部卖完……昨日是广东省中山市石岐区与东区两试点区域内禁售活禽的首日，共有18个市场在昨日前完成了改造及验收开卖生鲜禽，而供应量约达到了120 0 0只。与毛鸡相比，生鲜鸡价格基本持平，最多每斤仅仅上涨了1元。昨日，中山市副市长杨文龙带队视察了库充、南下两处生鲜上市点，全程最关心生鲜鸡的价格及档口的成本控制情况，其间，南都记者获悉，试点区域有望扩大到整个城区甚至全市范围。

 

　　副市长杨文龙：最关注价格及成本控制

 

　　昨日上午九点多，东区库充市场内熙熙攘攘，位于其内部的10个生鲜鸡档也很热闹。第一天上市的生鲜鸡，引来不少街坊围观。“新鲜的，刚杀好的，”档主不断向顾客推荐。这些生鲜鸡来自沙溪镇圣狮农副产品综合批发市场内设置的屠宰厂，每只鸡都戴有绿色的脚环，上面还有二维码。档主拿起手机，扫码给顾客看，“看，上面有宰杀日期，早上刚刚杀的。”南都记者随机选择另外一只生鲜鸡用手机扫描二维码，可查询到鸡只的溯源编码、屠宰厂家和屠宰时间、投诉电话、活禽销售档口及其联系方式等溯源信息。除了脚环和二维码，档主还出示了一证，即《动物检疫合格证明》。

 

　　现场，副市长杨文龙带领市食安委相关成员单位负责人挨个视察了市场内的各家活禽档口，各部门挨个针对其监管负责的工作范围进行了解说。“生意怎么样？我们还是应该多听听老百姓的意见”，杨文龙插话道，整个过程，他最为关注生鲜鸡的价格以及销售档口成本控制的情况。“今天销售生鲜鸡的价格跟以前售卖活禽的价格相差多少？”一位生鲜鸡销售挡主回应，以前比如清远鸡开刀是20元/斤，有毛的是17，去毛的是18，现在开刀的生鲜鸡仍旧卖20元/斤，没有涨价。她表示，第一天卖生鲜鸡，不敢卖太贵，但是屠宰成本稍稍增加了，我们只能自己先扛着，毕竟政府还有一些补贴。

 

　　杨文龙听后则现场指示相关部门负责人，为什么设备比以前更先进了，反而屠宰费用会有所增加？“应该把屠宰场到销售档口这一中间环节的成本再相应减下来，在减下来的同时，也要跟商铺进行好沟通，最终把这份让利留给老百姓，把成本降下来，让老百姓更加受惠”。视察期间，他反复强调，“应多听听商铺和老百姓的意见，让老百姓和商铺都能在新政中受惠”。

 

　　视察结束时，杨文龙还表示“现在关键还是在怎么改变消费者的习惯上，宣传方面要加大力度”。对于生鲜鸡上市首日的情况杨文龙表示了肯定。他表示，“可以考虑第二期扩大试点范围，南区、西区都可以考虑，甚至全市，争取3个月后，再小结一下石岐区、东区的情况，再对是否扩大做准备，可以根据供应能力等因素予以确定(是否扩大)”。

 

　　现状：7个市场15日前将完成改造

 

　　据市商务局相关负责人昨日表示，石岐区和东区共有27个市场，目前25个市场已向市商务局提出申请进行市场档口的改造工作。其中，18个市场在6月30日前已完成改造及验收工作，占到总市场数的2/3，其余7个市场在7月15日前将可完成改造工作。而市工商局相关负责人则表示，试点区(石岐区、东区)共27个市场，原有家禽经营商户153户，截至6月30日前，已有134户明确了转营生鲜家禽的意向，除1户不符合补贴申请条件外，其余133户经营户均按照程序在6月1日前向工商部门提交了经营引导补贴申请，并已将经营范围进行了变更。

　

　　对于执法问题，该负责人表示，共包括市场内及市场外两块，市场内每个分局都分了四组人对各市场进行巡查，市场外则加强了与城管部门的合作。城管部门则表示，执法关键应“加强常态管理，多点巡查”。对此，杨文龙表示，城管执法人员应增加非上班时间执法的力度，“派员下班时间上班，错峰进行巡查”才能发现更多的问题。“应加大执法，加大违法违规行为实施的成本，让这项(生鲜鸡)政策取信于民，慢慢让那些违法违规的行为逐渐消失”，同时，他也强调，检查执法过程应依法依规。

 

　　对于屠宰场升级改造的情况，据市农业局相关负责人表示，目前，东升镇活禽屠宰区改造已按照时间节点完成；沙溪镇活禽屠宰区建设项目完成招投标，主体工程正在施工，预计本月20日左右能投入使用；小榄镇活禽屠宰区建设项目正在招标公示，于6月29日开标。目前，升级改造后的东升活禽批发市场屠宰区已经可以正式投入运行，加上沙溪和小榄两个活禽批发市场的升级改造期间依旧可以进行正常的代宰工作，不影响中山市试点区内生鲜鸡的稳定供应。预计升级改造完成后，3个活禽屠宰区共有近50个屠宰单间，生产能力可达到日宰禽量5万只。

 

　　屠宰场：共计供应了12000余只生鲜禽

 

　　昨日晚间，南都记者向市食安办询问昨日一整天，中山三处屠宰点共向全市供应了多少只生鲜鸡，市食安办回应称，由于数据统计工作每月进行一次，暂无法统计当日的准确数据。晚间，南都记者联系了沙溪镇圣狮农副产品综合批发市场，该市场办公室主任刘先生表示，根据二维码统计显示，该屠宰场昨日共计售出生鲜禽类2000余只，“80%是卖到酒楼里的，20%是零售”。而东升三鸟批发市场场长郭锐强则表示，该市场昨日共计卖出生鲜禽数达10000余只。据他表示，第一天，由于屠宰量大，工人的工作强度较大，“很多人都连声喊累”。从两家指定屠宰场数据推算，昨日市面共计供应生鲜禽12000多只。

 

　　街市扫描

 

　　有的销售火爆有的关门装修

 

　　昨日，南都记者分别走访了石岐区与东区十余家农贸市场及东升、沙溪两处屠宰点，发现试点区域内已完全难觅活禽的身影。部分“先行先试”的市场销售火热，老板直呼很有信心；一些市场则正处于关门装修的状态中，市场禽肉区不见了人影，档主多持观望态度；此外，还有更“务实”的市场，6月30日大卖活鸡后7月1日才开始装修升级；更有甚者，有市场周边的走鬼档已“蠢蠢欲动”，声称“这几天休息几天，等抓得松了再出来卖”。

 

　　火热派：老板称“有信心”

 

　　代表市场：库充市场、南下市场

 

　　昨日，在库充市场及南下市场，南都记者发现前来购买生鲜鸡的市民络绎不绝，“可能是因为今天是第一天，市民都过来想尝个鲜吧”。在库充市场售卖禽类已20余年的梁先生表示，因为是第一天卖生鲜鸡没进太多货，“今日总共就进了280只，结果不到下午5点就全部卖完了”。据他表示，以前卖活鸡的时候，每天进货500只，但卖完一整天也只能卖掉300只，其他200只需要存在店里，其实销售的量跟现在也差不多，而且环境恶劣人和鸡挤在一个档口里。

 

　　“区别不是很大，以前稍稍卖得好点，但是现在轻松了太多”，梁先生说，“以前我自己要杀鸡，从早上6点杀到晚上7点，超过12个小时没停过，现在我就只需要忙那购买鸡只的几个小时，之后整天就轻松了”。据他介绍，他对生鲜鸡销售还是很有信心的，“没有信心我怎么会继续做呢”。对于未来，梁先生表示，希望政府对于违规行为加强执法，让销售生鲜鸡的档主能享受到更多的公平竞争环境，此外，他还希望政府能给予更多资金补贴。

 

　　安宁派：所有鸡档暂停营业

 

　　代表市场：华柏市场、泰安市场

 

　　昨日中午，华柏市场内熙熙攘攘，唯独“禽类”售卖区没有开档，3个卖鸡档口只留下3具冰冷冷的卷闸门阻挡在外，档主难觅其踪，招牌上张贴着“因升级改造工程未能及时完工，所以暂停经营生鲜家禽数天”的温馨提示。其内并无正在装修的迹象，市场内的烧腊店及超市生意因此受益，一间卖烧腊的门店门口围满了顾客。

 

　　泰安市场此时仍在进行装修，据市场管理方表示，预计要到7月5日左右方能开始售卖生鲜鸡。

 

　　务实派：卖到“最后一刻”才装修

 

　　代表市场：张溪市场、土瓜岭市场

 

　　昨日下午，南都记者走访了张溪、土瓜岭两处市场，发现此时两处的鸡档才刚刚开始装修。在土瓜岭市场，市场方一位管理人员正在与装修工程队进行洽谈并交了押金，“昨天我们还在卖活鸡，把最后一只给卖完了，今天政府不让卖了，要改卖生鲜鸡，我们也积极配合，现在开始进行装修”。而在张溪市场，南都记者同样获悉，6月30日一整天，该市场的7个活禽销售档口“大大地赚了一笔”，而1日则全部停市，准备装修事宜。

 

　　骑墙派：仍有走鬼档“蠢蠢欲动”

 

　　代表市场：沙岗墟市场

 

　　昨日的沙岗墟人头攒动，由于正值墟日，市民纷纷前往赶墟。南都记者走遍整个市场及其周边，均未发现任何鸡档及鸡只销售。部分门面此时也正在装修，市场此时已将卖禽类与卖菜等档口隔开。但在平日走鬼较多的市场外围，南都记者发现地面仍可见鸡毛、鸡血等废弃物，但未见活鸡流动摊贩在此销售。南都记者试图打听是否还有活鸡销售，有摊贩表示，“这两天查得严，等过了这几天，查得松了你再来买肯定有的”，南都记者质疑其是否也在销售活鸡，其未作否认即迅速离开了现场。

 

　　美中不足

 

　　屠宰办证时间太长

 

　　在库充市场，多位档主均表示，昨日早上办理屠宰及检疫检验的过程并不是很顺畅，据一位不愿透露姓名的档主表示，“我早上一点半就去屠宰点买鸡，一直到清晨6点半才买运来”。“可能是因为买鸡的人太多，要屠宰的鸡太多，屠宰场那边忙不过来吧，排了好久的队”，据他表示，由于屠宰场屠宰人员不够，“我们当时自己都在现场帮他们杀鸡”。而据市农业部门相关负责人分析，等待时间过长可能是因为屠宰户与经营户早期的衔接工作并未完善导致的，“我们本来是组织屠宰户与生鲜鸡经营户提前进行相应交流对接的，但是报名参加的人并不积极，比如保鲜箱设置在屠宰点，经营户可以提前予以租用，但我昨日(6月30日)打电话询问箱子是否租借出去以后，屠宰点负责人竟然表示没有一个市场经营者办理了租箱手续”，这可能也延缓了办理相关业务的时间。

 

　　此外，据东升三鸟批发市场场长郭锐强表示，由于昨日早上首日运行半机械化流水作业，“可能是因为同时开启多台仪器，负荷比较大，整个屠宰过程中出现了三次停电的情况，一发热就跳闸”，这也延缓了屠宰办证的过程，导致了排队的发生。

 

　　脚环不是每只生鲜鸡都有

 

　　在走访过程中，南都记者发现并不是所有生鲜鸡均设置了脚环。在库充市场，虽然所有摆在销售区域里的鸡只均设置了二维码脚环，但在展示冰柜里，南都记者发现了数只未设脚环的生鲜鸡。对此，该档口主表示，“这几只鸡不是拿来零售卖的，它们都是酒楼预订了，一会过来直接拿货的，以前这些酒楼就在我们这里进货，他们都很相信我们”。据了解，每个二维码脚环均有0 .1元的成本，故有档主表示，“能省下来的就尽量省下来”。对此，市农业局相关负责人表示，溯源这项工作还是处于探索的阶段，目前还没有法律法规硬性规定必须要设置脚环，但是脚环一设置到位，消费者就会多了一份安心，你不给带脚环，消费者可能就不买你的了，这样就可以倒逼这些商户自觉地给生鲜禽类上脚环，保障溯源工作的顺利实施。

 

　　商铺多未对生鲜鸡开膛破肚

 

　　南都记者在昨日的走访中发现，生鲜鸡销售档口内售卖的生鲜鸡分成了两类，一类是已经开肚的，一类则是未开肚，商铺现场在开肚的光鸡。据市卫计部门相关负责人表示，光鸡由于内脏仍然存在于鸡只体内，仍然是一个污染，“生鲜鸡应该是开了肚，挖了内脏以后才行”。南都记者现场观察发现，由于商铺们现场仍旧在给鸡只开肚，虽然没有屠宰的过程了，但仍有鸡血等废弃物散落在台面上及少量落于地面，确实没有完全销售开过肚的生鲜鸡档口干净整洁。

 

　　对此，市场零售商铺主表示，广州等地的生鲜鸡也是这样卖的，同时，相较于“纯”的生鲜鸡，消费者更喜欢光鸡一些，“你去掉了鸡肝、心、肾等部门，消费者会觉得你坑了他”。另外，据生鲜鸡档主表示，开肚过程也需要另加0 .5元，成本又增加了，此外，还有一个屠宰时间的过程，多一个工序，屠宰者自己还觉得麻烦，“且人手少时，忙都忙不过来”。

 

　　（原标题：生鲜禽上市首日 18个市场供应约12000只）