丹麦猪肉生产中的合作制度

　　一、丹麦屠宰合作社概况

　　丹麦合作社的思路起源于1844年，有英国的洛奇代尔提出，起初只是一些规模较小的农场聚集起来组成合作社。这种模式成立的诱因是保证农场主/成员的资金、贷款的安全，由于现在合作社发展壮大，已不需要各成员来分担风险了。丹麦屠宰合作社在组织原则上坚持一人一票、限制资本报酬、惠顾者返还等，在组织形式上实行代表大会和董事会制度，经营管理层由董事会聘任。在运行机制上则按有限责任，对外实行公司制。因此，“丹麦皇冠”合作社又称为“皇冠合作社公司”。屠宰合作社规定，社员必须把自己的全部产品卖到合作社，合作社有义务收购社员生产的产品，进行加工、销售，但坚持市场定价，不为社员承担价格风险。丹麦没有合作社法，合作社与其他所有制企业一样，受商法的约束。

　　丹麦第一个合作屠宰场——霍森斯联合屠宰场创办于1887年，当时合作社成立的原因是汉堡对丹麦猪肉开始征收德国关税，出口到德国的熏肉业务停止，而丹麦不得不通过海路出口到英国，而英国需要预定更瘦的猪肉即丹麦长白猪——“熏肉猪”，至1990年合作屠宰150天。19世纪50年代，新合作社的增长速度减慢了，经过100多年的发展，合作社规模不断扩大，实力日益增强，目前全国共有合作社30个，涉及农业、消费、信贷、住房、保险等领域。相当一部分合作社在市场竞争中逐渐发展成大型企业集团，在全国经济中占有十分重要的地位，特别是在主要农产品的生产、经营、出口等方面控制着相当大的份额，其中，最为突出的是生猪屠宰合作社。丹麦能成为养猪大国，屠宰合作社发挥了重要作用。

　　目前，丹麦96．3％的生猪屠宰及其加工产品由合作社完成。2001底，丹麦最大两家生猪屠宰场的合并，使丹麦屠宰合作社几乎垄断了丹麦生猪业及其加工品市场。合并后的“丹麦皇冠”屠宰合作社不仅成为丹麦，也是欧洲最大的屠宰联合体。“丹麦皇冠”现拥有26家生猪屠宰场，6家熟食加工厂，雇员总数20400人，带动养猪农户2万户，丹麦近90％的生猪屠宰加工都由“丹麦皇冠”来完成。

　　二、一体化经营、联合育种、资源共享

　　丹麦的屠宰合作社拥有一流的肉制品加工设施，先进的产品检测手段，高效的运输和销售管理体系，从生产、加工和销售等方面实行一体化经营。在丹麦皇冠合作社的屠宰场，有一套KC体系，主要用来检测猪肉以及猪肉脂肪含量，根据检测结果来确定猪肉等级，确保达到客户所期望的标准。作为一个集屠宰、加工于一体的国际化公司，皇冠合作社还根据市场和客户的需要对猪肉进行分割加工，以满足不同国别的需求。合作社还有自己的运输部门，与丹麦及欧洲大运输公司有着紧密的合作，通过精确和高效率的仓储运输，及时保证客户需要。从种猪育种到繁殖、饲养、屠宰、检验、检疫等各方面为养猪社员提供系列化服务是屠宰合作社的重要功能。由于合作社提供了良好的系列化服务，在与私营企业的竞争上占据了优势，逐渐形成合作社主导生猪屠宰市场的格局。

　　在育种方面设有国家人工受精站，为各农场提供优质的精液。国家人工授精站从各猪场中强制性的选育品种性状优良的种公猪，实现联合育种、资源共享。下图显示丹育种猪遗传改良的成果：

　　图1 丹育种猪遗传改良——年断奶仔猪数（2000—2010）