华南五省（区）水禽业发展现状

 

 赣、湘、桂、闽和琼华南五省（区）水禽业发展现状

 

 

 

湖南水禽产业呈现出湘北地区以养蛋鸭为主，湘南地区以养肉鸭为主的现象。长期以来，各地区均以饲养本地品种为主，如临武鸭饲养地区主要集中在郴州临武，攸县麻鸭主要集中在株洲、湘潭和衡阳一带，酃县白鹅、涂浦鹅、武冈铜鹅、道州灰鹅也表现出同样特性。近年来，许多养殖户和企业开始引进其他优秀水禽品种。如番鸭（半番鸭）主要饲养在湘潭地区；纯种绍兴鸭饲养量不多，多与攸县麻鸭等本地鸭种杂交后作蛋用，在没有本地鸭种的地区饲养较为广泛；樱桃谷鸭在常德、永州地区饲养较多；朗德鹅主要集中在湘潭、郴州、岳阳和益阳地区。

地方特色品种广西麻鸭的养殖，以百色、来宾、河池、崇左等市为重点生产区。白鸭养殖以南宁、柳州、桂林、贺州、贵港、钦州等市为重点发展区。

鹅的养殖：合浦、博白、陆川、容县、北流、钦南、港南、覃塘、天峨、环江等14个县（市、区）为重点发展区。

4、 福建

东南沿海一带是福建肉鸭的主要消费市场及养殖区，主要集中在莆田、福清、长乐、古田、沙县、南安、同安、龙海、漳浦等地。番鸭饲养区域主要集中在莆田、福州周边县市；半番鸭饲养区域集中在闽南一带，福州周边及三明等地也有一定规模；北京鸭类大型肉鸭饲养养区域集中在三明、泉州和漳州地区。蛋鸭在全省各地均有饲养。

鹅的区域分布方面，白鹅饲养区域集中在南平市浦城、武夷山一带，年出栏量约100万只；灰鹅主要集中在诏安县，年出栏量约150万只；其他地区鹅年出栏量约50万只。

5、 海南

海南水禽养殖区域主要分布在南渡江及万泉河流域的海口、文昌、琼海、万宁、澄迈、定安等东、北部一带。

鸭饲养集中区域主要在澄迈县、文昌市、海口市、琼海市和万宁市等东部沿海一带。2011年，这五个市（县）鸭的年末存栏量、年出栏量分别占全省的51.04%、49.76%，且以澄迈县最多，其鸭年末存栏量、出栏量分别为228.66万只、1207.42万只。

鹅饲养集中区域为澄迈县、定安县、琼海市、文昌市和海口市等东部沿海一带。2011年，这五个市（县）鹅的年末存栏量、年出栏量分别占全省的48.59%、59.12%，且以澄迈县最多，其年末存栏量和年内出栏量分别75.81万只和216.45万只。

江西、湖南、广西、福建、海南各省（区）的水禽产业发展规模化、产业化程度不尽相同，其中，江西、湖南、福建各地规模化程度较高，产业化发展也取得一定成绩；广西、海南两省（区）水禽规模化程度相对差一些，产业化程度也不高。

1、江西

江西水禽养殖规模化程度较高。2010年，全省水禽规模养殖场（户）68654个，其中蛋鸭养殖场（户）39285个、肉鸭养殖（户）13432个、肉鹅养殖（户）15937个。水禽规模化比重不断增加，规模肉鸭养殖户年出笼肉鸭6062万羽，占全省鸭出笼量的48.5%；规模蛋鸭养殖户年产鸭蛋21.8万吨，占全省禽蛋产量的42.5%；规模肉鹅养殖户年出笼肉鹅649万羽，占全省肉鹅出栏量的24.9%。

近年来，江西省水禽产业化程度不断提高，形成了以水禽基地为基础，以加工企业、大型超市和交易市场为龙头的产业化模式，涌现出一批以水禽产品加工为特色的龙头企业，带动水禽产业化经营。如煌上煌、洪门两个国家级龙头企业；共青鸭鸭、丰城华英、南安板鸭、鄱阳湖牧业等一批省级产业化龙头企业。全省有大小水禽屠宰加工企业260多家，年加工白条肉鸭1500万羽，酱烤卤等产品3500万羽，水禽蛋20万吨，羽绒1.5万吨，水禽加工产值达150亿元。煌上煌集团采用工业化和标准化流水线生产模式，根据市场需要进行分割加工，形成了独具特色不同风味的酱卤食品，其自主研发的产品已形成5大系列100余个品种，在全国主要大中城市建立销售网点，2011年加工肉鸭600万羽，“皇禽”商标荣获“中国驰名商标”。

2、湖南

湖南省的水禽加工产业得到了蓬勃发展。本地水禽生产除了供应活禽市场，加工成咸蛋、皮蛋、酱板鸭等传统产品外，并逐渐开发出分割肉以及休闲食品进入市场。随着规模化企业的发展壮大，生产、加工、销售一条龙企业出现，蛋品、鸭肉制品、鹅肉制品加工得到长足发展。截至2010年，湖南水禽类省级以上农业产业化龙头企业共13家。

蛋品加工企业中，湖南洞庭湖蛋业食品公司表现尤为突出，从事鲜鸭蛋、皮蛋、咸鸭蛋、真空保鲜蛋黄及熟食真空蛋等的生产加工，2010年生产加工各类鸭蛋制品3000多万枚，年产值2400万元。此外，岳阳市农业产业化“市级龙头企业”——岳阳华容福星蛋业有限公司，从事蛋类的收购、加工及销售，年加工各类蛋品2000多万枚，年销售额达1500万元。

鸭肉制品加工企业中，全国最大的麻鸭养殖与生产加工企业——湖南临武舜华鸭业发展公司，专业从事临武鸭的种苗孵化、养殖、加工、销售一体化经营，2010年养殖加工临武鸭1000 万羽，已拥有11 大系列、120 款产品，产值5.86 亿元。以“公司+基地+农户”的生产年模式的湖南双佳农牧科技有限公司，年出栏肉鸭235万羽，年产分割鸭肉0.52万吨，产品已进入湖南各大超市。此外，常德市武陵贺童泰味酱板鸭厂颇具规模，年加工酱板鸭500万只。

鹅肉加工企业中，省级农业产业化龙头企业——湖南福来喜鹅业公司，集“酃县白鹅”保种开发、鹅苗繁育、饲料生产、白鹅屠宰及深加工于一体，专业从事鹅肉食品深加工，拥有国家级酃县白鹅资源保种场和年屠宰加工300万羽的现代化白鹅生产基地，2010年屠宰肉鹅130万羽，加工鹅肉190吨，年产值5013万元。湖南洞庭牧业公司也是以鹅产业为基础的省级农业产业化龙头企业，集良种繁育、养殖、饲料、食品加工于一体，拥有祖代、父母代种鹅25000羽，年供商品鹅苗120万只；其开发的香辣鹅、休闲食品等系列鹅肉食品和“第二厨房”系列特色菜品，颇受市场欢迎。

3、广西

从1985年开始，广西饲养鸭鹅的重点户、专业户开始萌生。大小不同规模的养殖场（户）相继涌现。然而在发展过程中，具有雄厚的经济实力、技术水平和管理能力较强的养殖户，组建成立了养殖公司，全面实行规模化养殖、规范化管理、产业化经营，成为广西省级养鸭业龙头企业，如桂林市桂柳家禽有限公司和广西富丰集团有限公司，是以养白鸭为主，饲养规模最大的家禽公司。这两个公司全面推行“公司+农户”或“公司+基地+农户”的生产模式，养殖鸭种均为樱桃谷鸭、北京鸭或杂交鸭等白鸭鸭种，占广西白鸭生产量一半以上。

桂柳家禽公司自1990年建立至今，在广西的南宁、柳州、桂林、贺州以及区外的江苏、广东、四川、江西等省共设立了18个独立核算分公司，现养祖代种鸭10多万只，父母代种鸭400多万只，共带动6000多户组成联合体，年生产商品肉鸭上市4亿多只。此外，广西富丰集团公司无公害养殖肉鸭生产颇具规模，2010年，种鸭存栏18.6万只，在南宁、柳州、钦州、崇左等主要城市的250多个乡镇，8万多个农户参加，年出栏肉鸭3570万只。

4、福建

福建省的水禽产业发展迅速,规模化程度较高,也形成了从种苗到养殖到加工的一体产业体系,成绩斐然。番鸭的生产尤为突出。鸭蛋多被加工成皮蛋和咸蛋，部分出口，以咸蛋出口量最大。鸭肉制品加工方面，半番鸭肉质优美，被广泛加工成沙阳板鸭、福州卤鸭、鸭肉堡、鸭火腿等，不仅在全国颇有影响，而且远销东南亚和日本。

鸭苗生产已成为福建省畜牧业的主要产业之一。有“禽苗之乡”之称的莆田，是福建肉鸭苗的主产地，年产鸭苗约2亿多只，远销全国30个省市。莆田番鸭种鸭存栏约100万只，目前我国番鸭商品肉鸭苗70%以上、半番鸭苗85%以上是由福建省提供。建阳的吕口镇则是以专业出售高产蛋鸭苗而闻名，每年出售1200万只左右。泉州和昌丽佳良畜有限公司采用“公司+基地+农户”的发展模式，年可供肉鸭苗1000万只、年肉鸭屠宰量达500万只，从丹麦引进种鹅5000只、年可产鹅苗10万只，销往福建、广东和江西；漳州昌龙农牧有限公司，可养殖种鸭7万只，繁育种苗1800万只，屠宰加工肉鸭1800万只。这些公司都建立了以ISO9001和HACCP管理体系为基础和纽带的质量安全保证体系、兽医卫生防疫体系。

福建省禽肉加工企业规模化、产业化程度都高。其中，省级鸭业产业化龙头企业——华融禽业有限公司，集种鸭、商品鸭的养殖、禽肉加工、羽绒制品加工、饲料加工、食品包装等于一体，年生产1100万只商品鸭苗，种鸭存栏5万只，屠宰场年加工达1000万只肉鸭。此外，国家现代水禽产业技术体系综合试验站——莆田（广东）温氏家禽有限公司，现存栏种番鸭8万只，年出栏量商品番鸭达500万只。公司通过产学研三结合，选育、推广白番鸭良种和配套饲养新技术：采用“保温室+棚面”的饲养模式、番鸭孵化新技术、疾病防控、番鸭人工授精及番鸭饲料配方的研制技术。

蛋品加工企业也是福建省的优势产业，发展中涌现出一批国家级、省市级龙头企业，如福清阳光食品有限公司、福清东阁食品有限公司等。其中，福清市阳光食品有限公司作为农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业出口示范企业、国家蛋品加工技术研发分中心，在我国传统蛋品加工领域，名列全国同业榜首，是福建省级农业产业化重点龙头企业，世界蛋品协会（IEC）成员。公司带领4250多户蛋鸭养殖户，饲养蛋鸭350万只，年加工蛋品1.5万t，在36个大中型城市建立网点。

同时，鹅的生产也进入产业化阶段。2004年南平市浦城建成了南北两个白鹅交易市场，年交易50万； 2006年由福建东林武夷白鹅开发股份有限公司投资兴建了白条鹅加工厂，其日生产能力为3000只；白鹅存栏量7万羽以上的有石陂等五个乡镇，存栏3万只以上的有万安等六个乡镇。漳州市诏安是灰鹅的主产区，梅州建有种鹅场，存栏3000只，年养种鹅1260只。大部分鹅苗销往漳州、泉州及广东潮汕地区等，形成了四都等5个养鹅重点乡镇，涌现了田美和桥园等一批养鹅专业村，均具有一定的规模和生产能力。

  5、海南

海南水禽业集约化起步晚，投入少，水禽良种场数量少（根据海南年鉴资料，目前海南省种鸭场18个，种鹅场2个），规模小。尤其是集约化的养鹅业，才刚起步，供种和生产能力有限，影响到生产的发展。

海南水禽产品的加工绝大部分是加工白条鸭鹅，少部分进行了鸭鹅胴体的分割。由于加工手段落后，生产产品档次低，不能完全适应现代消费需求和出口需要，在产品质量、卫生标准等方面还有待提高。目前，海南尚无水禽产品深加工企业。

五、问题及建议

改革开发以来，各地的水禽饲养业得到了蓬勃发展，养殖规模较大，大型养殖企业迅速崛起，加工企业也开始崭露头角。华南五省（区）均不同程度地存在种质资源保护和利用程度不高、饲养方式粗放落后、养殖污染严重，饲料产品结构不够完善，品种营养需要参数不完善、产业化程度不够高、市场化、深加工有待提高等问题。

今后，华南五省（区）水禽产业发展中应着力处理好以下几方面的问题：一是加强对水禽资源的保护和利用；二是进一步推进产业化经营；三是实行标准化养殖；四是强化产品的深加工；五是加强市场流通信息建设；六是加大科研投入，加强科学饲养基础工作研究，进一步探讨水禽生态环保安全的先进生产模式。从而确保水禽产业的健康可持续发展。