第五届中国水禽发展大会聚焦行业热点

       2013年8月1日，由中国畜牧业协会主办，中国畜牧业协会禽业分会和国家水禽产业技术体系共同承办的第五届中国水禽发展大会在内蒙古赤峰市召开，旨在分析我国水禽行业面临的问题，研讨产业的发展方向，推广先进的科技成果，分享优秀的饲养管理经验。全国畜牧总站李希荣站长、内蒙古赤峰市副市长郭玉峰、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生、中国畜牧业协会禽业分会秘书长宫桂芬等领导出席了本次大会。来自国内的知名专家、企业家、媒体等相关从业者代表近500人参加了本次会议。会议包括开幕式、主题报告、互动论坛和参观考察环节，通过交互式沟通的形式开展针对性的报告和问答。

　　大会共安排了18个专题报告，重点研讨了水禽产业养殖生产现状与走势、水禽常见疾病的防控、以及饲养管理技术，对业界具有较大的指导价值，受到了与会者的普遍欢迎。

　　1 养殖行情不乐观

　　中国畜牧业协会宫桂芬副秘书长对我国水禽业的生产能力、品种市场分布情况、进出口情况、及后市水禽养殖业的发展情况进行了详细介绍。宫桂芬研究员指出，我国鸭鹅养殖量多年来一直较快增长，但消费增加相对较慢，利润空间下滑。2012年，我国蛋鸭存栏3.16亿只，生产鸭蛋511.79万吨；肉鸭出栏约35亿只，淘汰蛋鸭约2亿只，产鸭肉约742.53万吨。鹅存栏3.5亿只，出栏6亿只。由于水禽行业肉蛋的产能快速增长，而消费市场增幅不大，2012年的行情较为低迷。2013上半年，我国水禽业效益比2012年更差，尤其是4月底突发的人感染H7N9流感事件，无疑是给水禽产业雪上加霜。种禽企业和活禽销售几近停滞，养殖业者惨淡经营，大面积亏损。同时，饲料价格上涨，将进一步挤压行业盈利的空间。受资金紧张、成本上升、消费信心恢复缓慢的影响，预计下半年行情反弹力度不大。

　　华中农业大学王雅鹏教授认为，行情的低迷和疫情冲击为实行战略性结构调整带来了契机。未来水禽业将呈现四种趋势：一是经营主体的组织化和规模化程度、产业集中度都将进一步提高；二是科技进步将成为产业竞争力提升和发展的根本动力，尤其是涉及水禽良种繁育，有利于环保和产品质量安全的养殖方式，科学的疫病防控方法；三是产品深加工等方面的技术更受重视；四是产品质量安全成为核心竞争力的关键和保证。

　　2 疾病防控形势令人忧

　　疫病对行情的影响日益严重，突发性、继发性、混合性感染的疾病问题在养殖业屡见不鲜。

　　大连三仪江庆国副董事长结合近期发生的H7N9流感事件，对企业的生物安全工作和行业协会的作用提出了思考。他指出这次H7N9流感和历次生物安全、公共卫生事件一样，展示“行业全面发展”中极为脆弱的一面。生物安全、疫病防控、食品健康成为制约家禽业持续发展的挑战，更是家禽企业经营的最大风险。企业重点解决这类问题，不仅要从技术角度进行重视，还要转变管理思维。一要树立企业全员均是疫病防控、健康养殖的参与者的理念，老总是第一责任人，而不仅仅是兽医总监、生产总监或采购总监的事；第二，必须借助实验室平台，打破常规疫病防控思路，通过获得各种前瞻性数据，建立为领导决策、投入品采购的数据库。同时，期待行业协会的更大作为，通过动员各方力量，使主动信息的沟通制度化。

　　张云教授指出，当前鹅疫病的主要特征有两个：一是“老病换新貌”现象比较突出，比如：小鹅瘟的发病日龄由原来的3周扩展到50日龄鹅，鹅呼肠孤病毒发病症状由原来的肝脏、脾脏针尖大小的小白点发展到大面积的坏死灶。二是新病毒不断增多。新近出现的引起鹅脾脏坏死的新型呼肠孤病毒和以往病毒相比，编码蛋白的数量、基因型和血清型存在差异。该病最终引起免疫抑制，导致免疫失败，继发细菌感染。另外，新型鸭肝炎、B型鸭肝炎、以及坦布苏病毒病的宿主由鸭发展到了鹅。随着集约化养殖的不断发展，鹅饲养密度增多、饲养条件粗放、免疫鹅带毒且垂直传播等导致了我国鹅疫病种类不断增加；但由于缺少国家层面的支持，鹅病的研究仍比较落后。

　　中国农业大学张大丙教授重点介绍了我国养鸭业出现的鸭病毒性肝炎、呼肠孤病毒感染、鸭传染性浆膜炎、坦布苏病毒感染，用丰富的检测数据指出了养鸭业严峻的疾病问题，并提供了防控措施。张大丙指出，鸭病毒性肝炎病毒现在有5种类型，分别是病毒1型、病毒2型和3型，2007年发现了台湾型及韩国型。其中，鸭甲肝病毒1型和3型在我国养鸭业表现出共流行特征，但基因3型是目前最为广泛的，已有14个检测到了该类型病毒。呼肠孤病毒一般来自水禽，有基因1型和2型两类毒株，表现为肝脏小白点、肝脏兼具出血和坏死灶、脾脏坏死斑三种病型。其中，基因1型和2型共流行于我国水禽业，但基因2型毒株占96.4%，是主要流行的基因型。鸭传染性浆膜炎病原菌的血清型呈多样化分布，且多表现为3-4种血清型并发的特征，需要多价苗防控。坦布苏病毒感染的宿主正在变的越来越多，2010年大面积爆发，宿主也由鸡拓展到了水禽和人。张大丙教授强调，对于日益严峻的疾病问题，行业需要面临三个改变：一是改变“鸭子皮实、不易患病”的传统观念，二是改变“把疾病防治全部由药物或疫苗扛”的错误观念，三是改变“粗放的饲养方式、简陋的饲养条件、恶劣的环境卫生”的状况，通过改变把“养殖模式创新”和“生物安全措施”落到实处！

　　3 科研能力大提升

　　侯水生首席重点梳理了水禽产业技术体系成立以来取得的9大获奖科技成果。其中育种成果3项，兽药成果2项，饲养技术成果2项，深加工成果2项。

　　第一，育种成果。侯水生团队成功选育了具有高饲料转化效率与瘦肉率、低皮脂率、肉质好、抗病力强的北京鸭配套系。大群体生产性能数据统计表明：Z型北京鸭的6周龄体重、饲料转化效率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等指标均达到或优于国外培育的北京鸭品种。卢立志团队完成了鸭脂肪代谢机理和调控技术研究及优质肉鸭配套系选育。通过运用经典育种理论，分析了不同脂肪酸对脂肪代谢的影响，形成了鸭脂类性状的选育方法，形成优质肉鸭配套系1个。王继文团队完成了鹅种遗传资源的评价与创新利用课题。课题组在鹅种资源评估的基础上，创制了肉鹅高效选育技术方案，成功培育了天府肉鹅配套系，并在繁殖性能方面取得了重大突破。该成果总体达国际先进水平，部分达国际领先。

    第二，兽药成果。程安春团队、黄瑜团队分别研制了鸭传染性浆膜炎的灭活疫苗和二价灭活疫苗。鸭传染性浆膜炎是由鸭疫里默氏杆菌感染引起的鸭、鹅等禽类的一种接触性传染性疾病，发病率5%～80%或以上，死亡率10%～50%或以上，是目前危害世界各国养鸭、鹅业最为严重的传染病之一。“鸭传染性浆膜炎灭活疫苗”的问世可为该病的预防和控制提供有效手段，对于降低水禽养殖业的用药成本、减少发病率和死亡率、提高养殖效益、减少化学药物和抗菌素的残留等具有重要意义。

　　第三，饲养技术成果。侯水生、黄苇团队和体系试验站分别完成了肉鸭饲养标准和肉鸭健康饲养技术研发，为肉鸭的规模化、标准化养殖打下了基础。肉鸭生物床饲养技术、网上饲养技术，蛋鸭的笼养技术等技术的推广显著提高了肉鸭健康水平、成活率，降低了死淘率。

　　第四，深加工成果。王宝维团队完成了“鹅源草酸青霉产果胶酶工艺及应用技术研究”。果胶酶主要应用于饲料、果汁加工和中药制造行业，研究表明：果胶酶可以提高饲料资源利用率；增加饲料氮的沉积量，降低畜禽舍氨气浓度；能够降低发病率，减少药物使用量，有利于食品安全；能有效提高水果的出汁率和澄清度，增加企业经济效率。本项目主要研究建立了“利用来源于鹅肠道菌发酵生产果胶酶”的工艺，丰富了果胶酶的生产方法，应用前景十分广阔。杜金平团队研发了“优质咸鸭蛋加工技术”，探明了咸鸭蛋蛋黄黑圈物质机理，通过工艺改进，将“咸鸭蛋黑圈”发生率由85%降低到3%以下，有效提高了产品品质。

　　侯水生指出，“十二五”期间水禽体系将重点开展良种选育和推广，促进水禽饲养方式的转变，提升规模化标准化水平。

　　4 新技术推广成亮点

　　李晓指出，洗蛋工艺的突破给孵化带来了翻天覆地的变化。次氯酸钠溶液洗蛋，可以破坏蛋壳表面的胶护膜，促进蛋内胚胎正常的气体交换及新陈代谢，减少凉蛋工艺，简化孵化工艺，提高孵化率。取消凉蛋后，使用新的孵化技术有五大优点：第一，降低成本。无需在孵化厅设专门的凉蛋空间，可节约30%以上的建筑空间；且每个孵化场可减少10%的生产人员，降低了成本。第二，操作管理更加简单方便。传统凉蛋孵化工艺最大的难点在于凉蛋人员对凉蛋火候的把握，全凭感性经验；且人员需要长时间的工作实践后才能把握，因此管理不便。第三，防疫效果大大提高。取消凉蛋后，不再经常喷水，拉出蛋车，大大提高了防疫效果。第四，明显提高孵化率。以往在没有洗蛋工艺之前，新开产、老龄阶段种蛋的孵化比较困难，尤其新开产蛋，蛋壳胶护膜较厚，紧靠凉蛋喷水很难破坏。洗蛋后彻底解决了这个问题，因此新开产蛋的孵化率已不再是难题。第五，巷道式孵化机得以成功使用。因为取消了凉蛋，所以巷道式分批入孵的问题得到解决。

       不同饮水方式，鸭群外观羽毛、圈舍垫料的潮湿程度差异明显。北京金星鸭业有限公司胡胜强针对养殖过程中水污染、浪费、潮湿的情况，介绍了填鸭过程中节水饲养方式。通过对比水槽常流水、水槽+浮漂供水、乳头饮水器供水、普拉松四种方式发现，乳头饮水器水质最好，水温适中，最节水。通过测定11月份成年北京鸭每天每只的饮水量及其规律发现，鸭每天的饮水量都会增高，饮水最高时段是下午16:00左右，这为精细化管理提供了参考。

　　国家水禽产业技术体系辽宁试验站赵辉研究员对如何进行规模化鹅场的管理做了细致深入的报告，丰富的素材和系统化的知识脉络令听众印象深刻。赵辉认为经营好鹅场要把握好品种、营养、环控、管理四关；其中，管理，尤其是细节化管理恰恰是行业最缺失的，而最大的细节就是责任心。赵辉强调，管理是养鹅人最紧迫的任务，具有乘法效应，可以倍数级放大其它因素带来的价值，没有管理效益，就没有生产效益。细节管理体现在各个时期的很多方面，比如：育雏期要保障充足营养；育成期要适度限饲，控制体重，整齐成熟，保证高产，要进行耐粗训练，增强体质；产蛋前一个月左右改喂种鹅料，逐渐加量，恢复体质，适当增重；产蛋期的营养要全面，先精后青，形成规律，并进行环境控制，确保清洁卫生；休产期以青料为主，改换日粮，强制换羽，调整群体。赵辉还介绍了其团队在品种资源评价、营养调控研究、饲养方式创新等方面所做的工作，其中肉鹅网上育雏技术、肉鹅育肥饲料配方、种鹅高产配方、种草养鹅配方、林下养鹅配方、育雏饲料配方、种草养鹅技术研究与示范等成果都取得了很好的效果。

　　5 水禽产品深加工问题多

　　青岛农业大学王宝维教授一直致力于水禽产品加工的研究工作，在副产品开发和加工方面有独特的研究。王宝维教授通过典型的案例分析，详述了我国水禽产品加工工艺问题，面临的污染、重金属超标、药残等食品安全问题，并提出了建立质量控制体系的解决方案。针对副产品开发不足的难题，王宝维教授认为以鸭、鹅血液、内脏、骨架、皮、头脖为主要对象，寻求高效的利用途径、独特的加工技术、新颖的产品形式，并解决其利用过程中出现的其它问题是重中之重。同时，要将产品开发与食品化学（风味、色泽）、生化制药、食品生物技术、食品添加剂等学科相结合，实现零排放的高效利用。最后，王宝维教授还将鹅肥甘油、血红素微胶囊，鹅精油炼制，鸭硫酸软骨素提取的研发工艺及其功能进行了详细介绍。

　　大会报告信息新颖，知识系统，报告主题契合行业发展的要害，得到了与会者的高度认可。会后，与会者还兴致勃勃的参观了内蒙古塞飞亚有限公司，实地考察学习大型企业的现代化生产和管理经验，在领略草原风光之余，更享受了一场知识的饕餮盛宴。

摘自博亚和讯