永久关闭活禽交易 或深度影响肉鸡产业

   目前国内大多数散养户均以土鸡养殖为主，采取自养自卖的方式，倘若各地永久关闭活禽交易市场，中国大批散养户无法生存。

    H7N9流感暴发至今，已有20日，上海暂时关闭活禽交易市场了，接着南京、杭州等多个城市相继暂停活禽交易，无论疫情如何发展，关闭活禽交易始终是其中的核心话题之一，纷扰10年之久的活禽交易是否永久退出再起嚣尘。

    上海官方发布消息要不要永久关闭活禽交易市场，以征求市民意见，在上海本地媒体发起的网上调查中，赞成的反对的差别不大，可见活禽交易市场的退出争议颇大。

    活禽交易十年纷争

    实际上，永久停止活禽交易的议题已经不是第一次提起，早在2004年的时候，杭州、上海都推行过，但困难太大，反对太多，最后都不了了之。

    同样在2004年，中国暴发H5N1禽流感。当时，北京便永久停止了活禽交易。尽管如此，北京的地下鸡市却一直存在。中国人喜欢“眼见为实”，因为可以直观看到鸡鸭新鲜程

    度，活禽消费受到市民的普遍偏爱。政府硬性关闭市场，实际上难以阻止市民对活禽的需求和偏爱。

    在南方的广州，一直存在着关闭与反对关闭这两种声音。鲜活的毛鸡、脆嫩的肉质、传统的饮食习惯已经无法轻易改变。“已经习惯买活鸡回去自己宰杀，如果都只卖杀好的鸡，我们怎么知道这鸡肉是否新鲜呢？”广州市民李阿姨如是说。

    2006年，有媒体报道称，国家农业部表示，将率先在大城市逐步取消活禽的市场销售和宰杀。但是这样的政策，并不可能一蹴而就。

    2009年，甲型H1N1流感出现，当时即有传言称，农业部将在当年关闭所有大城市的活禽交易市场。很快，农业部便出面澄清，称农业部从来没有表达过这样的意向。

    2013年，H7N9流感的暴发，活禽交易的话题再度提起，目前流感备受关注，关与不关似乎到了最后定夺的时刻。

    什么替代活禽交易？

    如果永久关闭活禽交易，那么谁来替代呢？集中屠宰吗？伴随活禽交易的争议，多年来集中屠宰也

    一同被业界所议论。

    禁止活禽交易从理论上看有很多好处，禁止活禽之后，活禽只能由生产加工企业作为原料采购，这些企业规模化、集约化、品牌化的优势产品也更加安全。但遗憾的是这些好处只是理论上的，在中国，农户散养鸡的情况非常普遍，定点屠宰场面对的不只是几个大型的养殖场，而是成百上千的散户，这就会造成很多问题。比如一个养殖场送来一万只鸡宰杀，抽样10只或者抽一个很少的数目就可以了，成本比较小。但是一个散户即使送20只鸡来宰杀也需要检测，一万只鸡起码得检测500只鸡，这样不但不方便，检疫成本也高。

    有消费者说，活鸡一眼就能看出是好是坏，但是宰杀好的鸡之前是死是活，过程是否是安全干净的，自己没办法监控，让人很不安心。这个话很朴素也很有道理，家禽集中宰杀后渠道是很难控制的，如果农户自行把病鸡死鸡掺杂在加工好的肉类中，不但消费者很难分别，相关部门也能很监测。而且活禽宰杀后如果卖不掉冰冻30天后依然销售，消费者也无法知道。

    目前来看，集中屠宰条件仍不成熟！

    一是市民消费习惯难以改变，吃鲜活鸡，鲜味更好，口感颇佳，中国人吃鸡的传统历来如此，改变消费习惯实在困难。

    二是集中屠宰增加了肉鸡成本、加工费用、地方税费等等，屠宰后的肉鸡明显高于毛鸡的价格，这笔费用无形中让市民承担。

    三是集中屠宰需要市场化运作形成，政府一纸通知恐引发其他问题；过程引导则需要时间来逐步推动，不可一蹴而就。

    四是集中屠宰可能让中国人鲜活鸡的美食文化就此消失。目前我国冰鲜畜禽产品占比还比较小，但欧美等发达国家冰鲜鸡非常普遍，是不是中国人也要像西方人一样呢？不一定。吃鲜活的土鸡，为中国传统饮食文化，需要加以保护和发扬，而不能蹒跚学步。

    关闭活禽交易直接冲击中国土鸡

    土鸡是中国人自己的肉鸡，在业界被称为黄羽鸡或者黄鸡等。土鸡以饲养时间长、肉质较好而被评为优质肉鸡，深受中国消费者的喜爱。

    目前国内大多数散养户均以土鸡养殖为主，采取自养自卖的方式，倘若各地永久关闭活禽交易市场，中国大批散养户无法生存。

    也有人认为，可以集中收购屠宰。屠宰后的土鸡售价无法与白羽鸡相比，在与冰鲜鸡的较量中，白羽鸡较低的料肉比和较快的生成速度显示出非常明显的优势，国内土鸡无法与之一较高下。

    有业内人士认为，关闭活禽交易市场，中国土鸡的销售优势可能从此丧失，活禽市场关停之日，或许中国土鸡市场会被逐渐蚕食。

     为此，有专家认为永久关停活禽交易不可取，政府相关部门应该慎重。国内好不容易积累起了民族的土鸡品种，不应该在这样的风波中被摧毁。

     也有报道指出，活禽交易方面，大陆应该学习香港的办法，允许活禽交易市场的存在，但要加强疫情控制，定点定时消毒，采取每月休市两天的制度。一方面能维持市民消费鲜活肉鸡的习惯和要求，另一方面也可以有效控制和杜绝疫情的出现。