初生蛋玩概念 营养与普通蛋无异

南方农村报讯（记者 杨明）

“初生蛋是母鸡开始产蛋的前十个蛋，集中了母鸡饲养100多天的精华。为使您的孩子健康、聪明，请每天给您的孩子服用一个初生蛋。”此类初生蛋的广告，近年来在网上和大城市超市里流传，凭着“初生蛋”的名号，其价格较普通鸡蛋贵一倍之多。

 不过专家指出，“初生蛋”是继“牛初乳”之后又一个成功的商业炒作，就养殖过程和营养价值而言，“初生蛋”与普通鸡蛋毫无差别。

价格翻倍

 记者在广州海珠区各大超市及菜市场留意到，鸡蛋销售区内不同品牌的鸡蛋价格差异很大，其中散装鸡蛋售价一般在4.5元/斤；另外一些鸡蛋用精美的竹篮或塑料盒包装起来，标称“农家蛋”、“土鸡蛋”或“初生蛋”者一般价格不菲，在9元/斤左右。相比其他鸡蛋，初生蛋的“个头”明显偏小，是其他蛋的二分一甚至更小，但价格最贵，12-15元/斤不等。

 为何同样是鸡蛋价格却差异这么大？记者发现，从外形上看，这些名称各异的鸡蛋与普通鸡蛋没有多大的区别，其外包装上除了品名、出厂日期、保质期等信息外，没有明确其营养成分含量或类似的说明。

 在海珠区晓港湾肉菜市场内，一大量销售初生蛋等副食品档主告诉记者，初生蛋是小母鸡产蛋时头十个蛋，量很少，但浓缩鸡蛋精华，营养含量最高。“虽然初生蛋价格高，但需求旺盛”，该档主说，特别能吸引家庭主妇和阔气的老奶奶购买。

概念不清

 在百佳超市里，销售人员则进一步向记者解析，初生蛋富含各种蛋白质和维生素A、E，营养价值高，特别适合小孩长期食用，可以增强免疫力、促进大脑发育，健康成长等。销售人员表示他们也只是听厂家说的，并没什么检测报告或书面证明。

 为此，记者咨询了华南农业大学、中国农业大学相关专家。专家们均表示，从营养学的角度看，学术上并没有初生蛋这种概念，单从字句理解，应该是小母鸡的第一枚蛋，即每只母鸡只有一枚初生蛋。

 专家们还表示，初生蛋只不过蛋鸡品种不同，产的蛋大小、蛋壳颜色和产蛋量有些差异。“比如说国内土鸡的产蛋率往往比国外品种低，蛋也偏小，不同品种会呈现绿色、褐色。”中国农业大学某畜禽育种专家进一步解释说，正是因为这种差异，被一些商家利用进行商业炒作。所谓土鸡蛋、绿壳蛋等等售价都要比普通蛋高，该专家认为，“初生蛋”是继“牛初乳”之后又一个成功的商业炒作。商家正是利用消费者关注健康的心理，给鸡蛋赋予保健的概念以吸引消费者注意，“初生蛋只是商家宣传的噱头，并没有科学依据。”

营养普通

 关于初生蛋营养研究，国内鲜有学者涉及，记者查阅了大量学术论文，只在《中国畜牧杂志》2009年第19期找到一篇《初生蛋与42、70周龄鸡蛋蛋黄营养成分比较》的论坛，该论文署名作者是中国农业大学孙菡聪等。研究报告认为，鸡蛋维生素E的沉积可能与产蛋量呈反比，初产母鸡的产蛋量很低，所以维生素E含量较高，42周龄为产蛋高峰期，维生素E含量明显下降，随着70周龄产蛋末期，维生素又有回升趋势。而维生素B2、必需脂肪酸、必需氮基酸在同周龄内品种之间比较没有统一变化规律可遵循，不同周龄必需氨基酸比例上的变化趋势基本一致，分析原因可能是由于产蛋高峰期母鸡的采食量很大，对必需氨基酸的富集增多。虽然该论坛并没有明确下结论，但字里行间明确表达同一个观点，那就是，同一品种不同日龄的鸡蛋营养成分无异。

 上述专家们也表示，“初生蛋”与普通鸡蛋无异，鸡蛋作为一个物种，其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，不同品种鸡蛋之间几乎没有区别。

 同时，记者从终端养殖情况调查发现，不同日龄生产不同批次的鸡蛋，饲料配方和养殖方式也没有差异。粤北一不愿具名的蛋鸡养殖场负责人介绍，虽然该公司每年也销售初生蛋，且量不小，每年好几百公斤，但就营养价值是否真比普通鸡高，他也不清楚。“为了迎合终端消费市场，几乎所有蛋鸡企业都在卖初生蛋。”该负责人介绍，小母鸡初产蛋时的头是个左右个体都偏小，业内有个不成文的规矩就将此类蛋称作“初生蛋”。有些甚至专门饲养产蛋个体的土鸡，还有些经营者甚至从普通鸡蛋中挑出个头小的当成所谓的初生蛋。