巴马香猪：广东试水者还很少

■市场分析

粤港澳年需求量100万头

谈起香猪，人们首先想到的是其小巧可爱的体型，其实与普通家猪相比，香猪还具有“皮薄肉细，肌纤维细嫩，脂肪洁白，无奶腥膻味道”等诸多优点，深受食客追捧。而在广东，专业养香猪的养殖户还很少，近年来一些关注此品种的养殖户饲养存栏规模大都不过百头。据记者在广东各地了解，香猪种群存栏不足千头，肉猪上市也只不过万头而已，远满足不了市场的需求。

香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，其品种很多，有藏香猪、丛江香猪、五指山猪、环江香猪、巴马香猪等，都属矮小猪种。其中以被国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪，和靠近贵州黔东南地区的广西巴马香猪最为著名。

而广西巴马县的七里香猪，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”，以其独特的风味成为国内外市场上的抢手货。这种香猪是世界上体型最小的猪种之一，骨细脚矮，皮薄肉多，肉质嫩美，肉味近似果子狸，肥而不腻。这种猪还有食粗饲料，抗病力强，易喂养等优点。

巴马香猪普遍生长缓慢，个头很小，成年最大个体45公斤左右，经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。

随着“巴马香猪”获得“国家地理标志产品”资格认证，借助这优势，巴马香猪的美誉度、品牌价值迅速飙升。

据巴马县畜牧兽医局统计数据显示，目前全县年出栏香猪(包括约20斤重的小猪)头数不足30万头，而仅广东和港澳地区年需求量就达100万头左右。尤其是在广东珠三角和粤西地区，当地的风俗有逢红白喜事必备烤乳猪(约20斤重)的习惯，据一位常年在广州从事乳猪交易的流通商介绍，清明节是乳猪销售高峰，仅广州在这个时间段需求量就达10万多头，且价格在200-800元不等，其中广西巴马香猪以“不腥不腻、鲜嫩芳香”等特点吸引不少食客，常因供不应求而价格被抬得更高。

据国家级资源保种场——巴马香猪原种猪场吴场长介绍，巴马香猪具有生长缓慢，体重轻，而繁殖性能相对较高的特点，再加上当前广阔的乳猪市场，因此当地养殖户一般以饲养母猪，出售小乳猪为主，以现在的市场行情，一头母猪一年可创造利润2000元左右。

据了解，目前在广东，巴马香猪出栏价是每斤15元左右，加工成烤乳猪或腊制品零售价每斤可达40-80元不等。尽管饲养周期长，一般饲养一年才有80多斤重，但成本低，市场需求大，利润高。

■创富故事

陆礼淇：养大猪 做品牌

根据香猪生长速度慢、体重轻(一般需要饲养一年左右的时间，只有80斤左右)，以及乳猪销售市场广阔的特点，多数香猪养殖户靠出售仔猪这种短平快的方式获得高额利润，很少将香猪养成大猪。

然而在2007年下半年才投资香猪养殖的陆礼淇却反其道而行之，两年来，坚决不卖小猪，而是将香猪养大后再出售。他的目标是进军肉菜终端市场，打造高档肉品牌，目前已经出售大猪500多头。

12月2日，在距四会市区不足10公里的石狗镇都莨村口一片山塘边上，记者看到了陆礼淇饲养的香猪。一眼看上去，外貌清秀，中间白两头黑，个头矮小短圆，身高体长不过一尺多，肥嘟嘟、憨憨的体型甚是可爱。

“养巴马香猪完全是个意外的选择。”谈起创业的初衷，陆礼淇告诉记者。他原本在广州做盆景生意，一个偶然机会，陆礼淇和家人在广西旅游时，看到广西香猪交易市场相当红火，经过品尝后，他和家人都被巴马香猪肉质鲜嫩、香浓的特点所吸引。之后他又了解到，广东是优质猪肉和烤乳猪消费大区，而养殖该品种的人并不多。于是，他很快作出投资养殖香猪的决定。

2007年9月，陆礼淇带着2万多元，亲自跑到广西巴马香猪原种场，引进了10头种猪，其中两头是公猪。

从引进猪崽开始，陆礼淇就几乎天天与这些头黑身白的小家伙呆在一起，切草、喂食、配种、防疫……事无巨细一律亲自操作，成了名副其实的猪倌。

 起初，作为门外汉的他对养猪一窍不通，“猪场的选址就不是很合理，”陆礼淇指着一堆刚产不久聚集成一堆互相取暖的小猪仔告诉记者，香猪有怕冷耐热的特性，因猪场建在四周通风的鱼塘边上，保温成了他最头痛的事，因为保温不到位会影响猪只生长速度，“还好香猪的抵抗力强，很少发病，即使发病也常常能耐过”。

养猪之初，朋友建议他多卖小猪赚钱，以缩短资金的周转，而陆礼淇却不这样认为，他坚决不买小猪，专卖大猪。他告诉记者，乳猪市场固然市场需求大，周期短，利润高，但目前这个市场的产品质量良莠不齐，容易受普通仔猪的冲击，在价格的导向下很难体现香猪的优势，难于树立品牌。

“还不如大规模养成商品大猪，树立品牌推向市场。”陆礼淇介绍，养殖大猪的成本并不高，饲料以玉米，麦皮，米糠和牧草等为主，只是上市时间长一些，资金周转较为困难。从今年国庆第一次在四会市做高档肉品牌推广来看，效果不错，市场对香猪肉的品质认可极高，下一步将打算在广州、深圳等大城市通过专柜方式做进一步推广。陆礼淇说，退一步讲，万一打造品牌失败，再转向做乳猪也没有什么损失。

在这两年多的时间里，通过原种的自繁自育，以及不断地投资在外边引种，如今，陆礼淇的猪场已经发展成为拥有能繁母猪300多头的中型规模场，除了扩繁保种的需要，该猪场两年来还以毛重均价15元/斤的价格，上市80-100斤的猪只500多头，创造产值近80多万元。

成行才能成市，陆礼淇希望有志从事香猪事业的朋友一起加盟合作，将广东的香猪产业做强做大。

■投资要点

香猪引种要三思

商家通常宣称“香猪：体小早熟，肉嫩味鲜，闻名全国”，因此，对很多养殖户颇具吸引力。

但专家提醒养殖户：养香猪要三思而后行！

专家表示，个别香猪繁殖发展公司以1600元/头的价格将香猪种母猪出售给农户，又以200元/头的价格回收仔猪，“高价出，中低价回收；再高价出，中低价回收”不断循环，这种模式根本上是在“套”养殖户。某些不法企业和个人之所以采取炒种模式，一是利用养殖户对香猪认识较少，二是投养殖户发财致富心切所好，因此大家一定要警惕，冷静面对。

陆礼淇则提醒广大养殖户，引种时要注意与广东大花白猪严格区分开来，纯种的巴马香猪一个很明显的标志是，猪额头鼻梁骨上有一撮白毛。

资金准备：投入最大的是猪舍基建和引种。博罗县公庄镇养殖户骆先生介绍，在基建方面与普通猪舍无异，只是香猪野性仍比较强，所以要适当加高猪舍围墙或加铁制围栏。香猪体型较小，在占地面积方面可以适当减少。养殖户要密切关注市场行情，避免盲目跟风发展。

由于香猪有怕冷的特点，骆先生建议一些有经济实力的养殖户最好投资建发酵床。

在种猪投资方面，据广西巴马县香猪原种猪场吴场长介绍，目前，广西地区20斤左右每头香猪种价格在600-800元左右。养殖户可以根据自己的资金实力决定饲养规模。吴场长认为，初学者宜试养10头母猪配2头公猪为好。

成本分析：骆先生认为，香猪养殖的成本其实很低。由于香猪耐粗饲，食量小，主要以玉米、麦皮、米糠和牧草为主，一天的饲料成本只需1-3元/头。香猪较普通猪抗病力强，在药物投资上主要是常规的疫苗费。此外人工和设备的投资成本与普通猪无异。

场地：要符合畜禽养殖选择标准，由于环保原因，如今很多地区已经明确划分了畜禽禁养区、限养区和准养区。最好选择靠山，方便清除排泄物和排水；香猪怕冷胆小，宜选择暖和，远离人烟的地方。

饲料：目前市面上专业猪饲料品牌琳琅满目，陆礼淇介绍，为保持香猪优良肉质，一般不用工业饲料，只是在母猪和仔猪阶段为补充营养用一些预混料，此外，养殖大猪后期容易长膘，建议减少能量饲料，加大牧草饲料比例。

人员配置：农村家庭夫妻俩养殖，最好控制在100头种猪以内。

主要风险：疫病。香猪抗病力较强，但仔猪腹泻、喘气病等疾病比较常见，一般以预防为主，做好猪舍清洁卫生。此外，香猪野性比较强，经常发生打架现象，要注意分群饲养，同栏内猪只的均匀度要合适，注意给被咬伤的猪只伤口抗炎消毒。

技术咨询：初学者一般都找种猪场老板咨询，借鉴普通猪的饲养方式，当地的兽医工作者也能提供一些技术支持，此外，网上与搞特种经济养殖的朋友交流也是有效途径之一。

■技术要点

香猪饲养管理要点

一、香猪饲养场舍建造。香猪适宜生长在环境温度为15-30℃，猪舍要求冬暖夏凉。建造猪舍要选择地势平坦、干燥、背风向阳的地方。香猪舍与一般猪猪舍基本相同。因香猪好动，胆小怕惊，容易逃跑，因此猪舍要建得牢固一些，饲养环境要安静，运动场应大些。猪舍的围栏一般为1.2米高左右。每头香猪应占地0.8平方米，每栏饲养8-10头为宜。

二、哺乳仔猪的饲养管理。小香猪出生后要尽早让它们吃上初乳。生下第二天就要补生血素，并加喂1毫升蜂蜜，同时给予2%浓度的高锰酸钾饮水。另外，要加强保温，出生7天后就可以补喂精料。仔猪补料配方：玉米粉55%、豆粕35%、柠檬酸2%、酵母粉2%、乳精粉3.5%、骨粉2%、食盐0.3%、超级多维0.2%。仔猪补料全部吃湿料，每天4-6次晚上加喂1次。22-30天仔猪可断奶，断奶后按仔猪个体大小、体质强弱合理分群饲养。

三、成年香猪饲养管理。香猪消化粗饲料的能力特别强，成年香猪青粗饲料可占到日粮的70%-80%，精饲料占日粮的20%-30%。各种杂粮、野菜、杂草、大白菜、萝卜、甜菜和青贮玉米秆等，都是香猪的好饲料。香猪每天早晚各喂1次，每次每头常用饲料为青草500-750克加精料50-100克。精料配方为：玉米粉35%、米糠25%、麦麸20%、花生麸8%、鱼粉5%、骨粉5%、生长素1%、赖氨酸0.35%、维生素0.15%、食盐0.5%。其他饲养管理、疾病防治与家猪相同。

四、香猪的繁殖。香猪性成熟特别早，繁殖力极强。公猪在120日龄、母猪在150日龄就性成熟，但初配时间应在180日龄，公猪体重25公斤、母猪体重20公斤左右为宜。香猪配种方式有自由交配和控制交配两种。母猪1年产2胎，每胎产仔10只左右。香猪出生时体重0.3-0.5公斤。仔猪出生后5天内死亡率较高，而冻死、压死、病死占绝大多数。因此，要调节好母猪产仔季节，避开寒冬和早春产仔。产房保持温暖干燥，设置防寒防压的保育箱，内置柔软干草，使仔猪温暖舒适。当气温降低时，在保育箱内吊1个灯泡，使箱内温度保持在30℃左右。

五、适时出栏。仔猪饲养到2-4个月后，就可作为烤猪原料上市，此时应及时出栏。如果作为种猪和一般商品猪出售，出栏时间可根据市场而定，但饲养时间不宜过长。     　　

来源： 南方农村报