水产饲料用鱼油掺假多

水产饲料用的油脂有不少掺假现象。通威检测中心主任刘耀敏在诺伟司水产营养与健康研讨会上表示，鱼油掺假尤其严重，可用气相色谱法鉴别是否掺有矿物油，用240℃加热减重来鉴别是否掺有生物柴油，若低于2%则为合格。大豆油中若混有棕榈油或动物油脂，可用冰箱冷冻几小时，若出现有白色沉淀，则为混有棕榈油或动物油脂。

刘耀敏指出，油脂质量的评价体系有气味、皂化脂、酸价、过氧化脂和丙二醛值，其中丙二醛值是评价动物油脂氧化酸化的指标。通常情况下，辨别油脂步骤先是感官判定，随后可进行克雷斯定性实验，若待测溶液下层呈桃红色或红色，则表示油脂已酸败，下层若呈浅粉红色或黄色则表示未酸败，直接使用或再做后面的化学分析：若酸价高，说明油脂已经水解酸败；若酸价低，过氧化值高，则说明油脂开始氧化或变质；若酸价低，过氧化值低，皂化值高，说明油脂保存得比较好，新鲜度好；若酸价低，过氧化值低，皂化值低，说明油脂严重氧化酸败，已经变质，并存在加碱调低酸价的情况。也可测定油脂电导率来辨别质量，电导率在20以下为较纯的油脂。