全球畜牧饲料科技发展趋势

来源:互联网
日期：2013-12-10
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2013年12月8日，"全球畜牧饲料科技发展趋势"主题论坛在上海召开，会议由四川农业大学副校长陈代文主持，论坛嘉宾有安佑集团董事长洪平、中牧集团研究院院长汪明、新希望首席科学家曹宏、华南农业大学动科院院长冯定远、中国农业大学动物科技学院副院长呙于明、国家粮食局科学研究院研究员李爱科。

饲料科技

李爱科：尤其是从动物营养方向剖析畜牧饲料的科技问题，饲料进入动物的消化道以后到底是怎么利用的？我们已经停留在可消化的层次，可消化也仅仅是能量、蛋白或者氨基酸等方面做点工作，而且有些工作现在确实还做得不是很透，还没有搞清楚。再往下进一步深化就是能量，现在有体外改变传统的方法。蛋白质方面不仅仅是氨基酸，我们小肽在体内怎么转换成氨基酸。脂肪酸往往是一个很小的环节，实际上现在有很多，我们现在也在做一个食品的，脂肪酸就有好几十个，这个东西也要进行研究，所以碳水化合物就更复杂了，包括单糖、多糖、寡糖这些结构，再搞清楚体内的消化再利用，所以我觉得讲这个方面的问题要进一步做好消化利用的工作。

冯定远：其实我们做动物饲料研究最终和产业结合的体现是动物的生长，还有动物饲料的利用方面。到目前为止大家对于营养、饲料和添加剂的评价还是比较局限的，我称之为一些所谓常规的评价指标，就像饲料报酬和死亡率，今后我们对营养的评价就像对很多微量营养的研究和添加剂的研究，仅仅用饲料报酬是不够的，最典型的是有些氨基酸，很多氨基酸其实用生长和增重不敏感。我们这些微量的营养，包括微量的元素、氨基酸和微量的营养要有一种非常规的评价指标，这种信号应该说是越来越得到重视。什么是非常规的指标？除了这些之外一个很重要的就是动物养殖出来之后平均体重或者整齐度，国外有些报道并没有表现出增重的增加，但是整齐度有所提高，另外就是抗病的营养，很大程度上也是表现在整齐度。除了这些以外还有外观、毛色、羽毛等等，所以从我们对添加剂的评价和效果来讲应该越来越关注一些除了增重、除了饲料报酬之外其它的指标，特别是这种整齐度，否则这个东西没有效果、没有意义，其实还有很多很潜在的价值和意义，就是这些微不足道的性能，特别是整齐度，我觉得无论是学界还是业界都需要关注。

曹宏：我今天想表达的第一个理念，这就涉及到产业与院校在这个饲料科技方面未来的应用方向以及如何应用。还有就是效率的概念，今天的论坛都在讲资本的效率，科学家在讲什么？在讲物料的效率，就是怎样把饲料转化效率无限提高，我们还缺另外一个效率，就是技术人力资源的效率、技术人才的效率，这是今天行业所缺的。今天在座的各位都是在这个行业里面已经由配方师、营养师一直升到今天的总监或者总经理的位置，我们要考虑的是技术人才的效率。我们有商业管理，我们有资本运营管理，我们有销售管理，我们缺的是技术管理。什么叫做技术管理？就是怎样把靠一个专家能够解决的事情和运用单项技术能解决的事情，现在我要由这个阶段过渡到一个团队的管理，一群专家怎么管理，我们很多企业都失败在这里了，当我有一个配方师、一个营养师的时候是成功的，当我有一群营养师的时候是失败的，技术管理应该成为我们这个行业当前面临的非常大的瓶颈问题。

洪平：很高兴在这里和大家见面，刚才说一辈子做饲料，其实我小时候就跟着父亲拿着锹配饲料了，一直配到今天。这么长的工作时间里面，我们最大的得益从哪里来？还是来自于陈教授他们，这些研发的基本东西我们怎么用到我们的产品身上？其实很多包装都做得非常成功，但是有些没有用起来。举几个例子来说，我们陈校长有好多的报告，但是目前看来国内的母猪和国外的饲料有没有联系？你的母猪养殖数和国外是不是一致？所以母猪的养殖是最难抓的，这些算进去都可以倒出来，你把这些研究成果都可以导出一个你认为现场的状况是什么样的。今天讲了很多有关酶营养，其实国外的酶营养方面很少看到什么报道，反而是国内做了很多工作，酶营养也要分成两块，首先是怎么让它不发病，不要发病其它的饲料全部浪费了，如果我已经发病了，整个代谢已经变了，这个时候该吃什么东西？就像刚才讲的肾脏被破坏了，那么多的蛋白质吃得越多死得越多，猪也是有同样的现象，这个部分国内的报告做得更细致。中国是一个缺原料的国家，中国是一个原料很贵的，不像美国原料这么便宜。原料便宜一定有原料便宜的操作思路，我们这么贵的原料之下必须把你的蛋白能量发挥到最高的效率，那么怎么做到最省？一定是每个步骤都要思考到，能够帮客户、帮公司赚钱。比如蛋白原料和能量原料、豆粕和玉米价格差那么多，你怎么做一个低蛋白高计算的配方？我相信你绝对可以省很多钱，绝对可以替国家省很多粮食，所以重点就是跟各位报告我们怎么通过现状的了解转化成产品。

呙于明：我们的企业也需要转型，需要在研发的思路上发生变化。举个例子，一个孤立的饲料企业技术经理研究的配方是什么都不管的，但如果是一个一条龙的企业技术经理呢？我们的饲料目标就多元化了，因此你的参数就要彻底改变，过去的饲养标准统统就成了垃圾，所以不要迷信什么中国的市场标准，那仅仅是供我们学习的时候参考的。

营养问题

冯定远：如果讲母体营养，母猪营养是有两个方面的层面。一个是对后期的影响，另一个是母猪本身生产性能的表现，其实就是做哺乳分了两大块：一个是怀孕的营养，一个是哺乳的营养。怀孕期间的营养更多的是要关注微量的营养，包括现在未知的类维生素一些非常功能的，或者是把它归类为维生素，但不是传统意义上的维生素，由于我们了解得不多，另外有些按照传统的维生素营养是微量的，有些是大量的营养。现在我们围绕的是常规的营养，特别是能量和脂肪的营养，也包括了一些特殊的氨基酸营养，除了赖氨酸还有一些基类氨基酸。所以从我的角度理解，母体的营养分为两个方面：前期更多的是要关注一些微量的营养、一些调控的营养，包括一些维生素，还有一些我们不怎么关注的微量元素和配比，后阶段更多的是大量的营养，特别是能量的营养以及能量的营养和胆管营养之间的比例。刚才我们的导师讲到所有的动物能量都很缺乏，在于哺乳母猪缺乏的严重程度更多，加上我们添加了很多低劣的胆管，更加剧了能量的不平衡。

洪平：这个领域我已经做了几十年，以前是说一个产品做到一定程度就差不多了，我们发现整个世界的营养都在变，对我来讲，这几年有个电解质的平衡问题，这个平衡度做得好和不好，跟你会不会拉稀和整个生长速度关系还是蛮密切的。还有就是碳水化合物的来源，到底是一个对、两个对还是三个对，整个吸收速度都是不一样的，怎么组合成为随时都有能量可以应用？这也是蛮有意思的，蛋白就不用说了，包括豆粕不能用太多，到底用什么取代？血浆到底用还是不用？本来开始都是一直用血浆的，血浆又那么便宜，如果没有血浆怎么去做配方？早就准备好等在那边了，这几年我们觉得这几个动作做得蛮有心得的。还有就是加工的过程对你这个产品的影响，打育的复合度应该做到多少？怎么才能不影响它的效率？谷物是烤熟的对还是挤压的对还是微波炉对？这些都是影响到我们的饲养成绩。

汪明：怎样利用好母源抗体的问题，北方冬天喘气病很严重，可以对母猪有肺炎支原体的疫苗，这样生产的小猪体内就有抗体，至少是在某个阶段能够提供保护，这是可以考虑的。另外就是有些病源可以通过母猪传给小猪的，特别是在哺乳的时候应该是非常紧密的，蛔虫都是母猪传的，实际上在我们的工作当中提倡母猪在分娩产前2-3周可以注射维菌素祛除的，这样母猪和小猪身上的螨虫都没有了，同时还可以阻断一些垂直传播的病。其实营养和免疫是非常紧密的，很多营养元素实际上是一个非常好的免疫增强剂，免疫实际上分成两个部分：一部分是提高固有免疫力，另一部分是提高获得性免疫力，现在我们给这个猪打疫苗实际上是提升他的获得性免疫力，打疫苗是一种苗针对一个病，或者一种苗针对一个病毒，或者针对某一个病毒的某一个病猪，但是通过提高机体天然免疫的能力是可以增强他的整体抗病能力，很多东西都是可以有这样的作用。比如我们中草药的很多提取物，很多都是一些多糖之类的，都是很好的免疫增强剂。这是天然的，是非常多的。因为免疫的过程是非常复杂的，比如说病原可以激发免疫反应，首先是要通过不同的通道、通过不同的递存方式刺激不同的免疫分支，这是很复杂的，但是我觉得通过一些不同的营养元素既是一个营养来源又可以起到提升机体天然免疫的能力，这是非常重要的。应该说这是非常非常丰富的，可以促进我们营养学和免疫学的充分结合。

饲料原料和饲料研发

李爱科：饲料原料和饲料添加剂的开发，实际上也是我们饲料工作者的一个很大的工作，现在我们也要开展生物饲料，有的是发酵和媒介饲料，这个方面有一个比较大的发展。除了这些之外，功能核心的成分、饲料添加剂或者饲料原料，这个方面的开发是我们要做好的工作。对于发酵和媒介饲料我们应该建立在一个有效的评价方面，我们要怎么评价呢？就是刚才我讲的它的功能核心成分到底能增加多少，能够发挥多大作用，这是在传统的基础上再把功能核心做好评价工作，这是我们饲料原料开发、饲料原料评价要继续做的工作。

曹宏：我是在企业做饲料研发，对于饲料企业的研发定义首先是要有一种理念，就是我做饲料的根本是什么，根本来源于对生命本质的理解和对动物的理解，比如现在我们去做母猪的饲料、做仔猪的饲料，对于这个生命体本质的理解才能最后解决同质化的问题。所谓的同质化是指原料你用豆粕我业用豆粕，你用添加剂我业用添加剂，最后总体来讲成本和价值能差多少呢？大概是单位增重可以差到80-100克，已经是好得不得了了，可是这80-100克在市场上能不能体现出来？我们都知道北方的大学和南方的大学拿同一个饲料研究相关性是多少，基本就是0.82，作为这个相关系数的成功率来讲，怎么把这80克体现出来？这里面是体现不出来的，最终我们要靠这个饲料在设计过程中的理念，导致疾病最根本的原因是什么？导致生长最根本的原因是什么？母猪料理就像坐月子一样，有没有想过妇女身体康复最需要的是什么？微量元素，很多人都在讲他的氨基酸，由于对于这种生命的本质不理解就会出现缺失一个重要的元素，母猪料理就没有突破，所谓的同质化就是在80-100克之间的差异，能不能比别人高出100克？高不出来了，可以实现这个方面通过基础科学的理解对于生命本体做一个理解。

洪平：现在随着中国饲料行业的快速发展，原料是非常的短缺，目前我们的蛋白原料基本上是有80%以上依赖于进口，当然，进口方面并不全是来自于美国，美国的年产量大概是在8000万吨，高峰值到了9000万吨，但是以后南美的产量会增加速度比较大，按照现在的预测，中国到2020年全国的美国大豆供给中国也不够，这是我们每个从事这个行业的人需要考虑的。现有有限的原料怎样最高效地利用？如果再找另外一个地球也找不来，这个资源是不能再生的，现在中国的土地还在不断减少，除了蛋白原料以外还有玉米，我们的玉米价格是高于国外的。很多人说以后进口的大豆会影响中国粮食供应安全，如果中国没有这个资源，用别人的地、别人的水、别人的劳动力保障主要粮食的供应，其实某种程度上就是保障了主要粮食供应的安全，但是要想解决这个短缺的问题我还真没招。还有就是食品安全的问题，现在要消费了对我们的冲击就非常的大，美国和国外企业做了很多企业走在政府的法律之前，预先去做食品安全，现在中国这种非常分散的生产隐患的确是很大。

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