营养性抗氧化剂或将成为趋势

□南方农村报记者　孙亮

　　“饲料氧化造成的变质和浪费是养殖业一直面临的难题。”在近日召开的“畜禽饲料技术论坛”上,诺伟司公司吴耀忠博士表示,营养性抗氧化剂将是未来抗氧化剂发展的趋势。

饲料氧化诱发动物疾病

　　他指出,饲料的氧化的危害主要体现在三个方面:第一,饲料严重氧化时,出现油蛤味,明显影响饲料的适口性,当有轻度氧化发生时,会影响对饲料风味较敏感的动物采食量,如教槽饲料、乳猪饲料；第二,饲料中的脂肪、维生素等营养成分被破坏,饲料中具有抗氧化活性营养物质的生物学效价降低。第三,危害最大的是动物摄入大量氧化产物(自由基)后破坏机体的组织,危害畜禽健康。

　“大多数人只注意到前面两点,而忽略了第三点也是最重要的一点。”吴耀忠说,在正常情况下,动物机体的氧化和抗氧化代谢处于平衡,当摄入过量氧化物,机体平衡被破坏而倾向于氧化状态,导致中性粒细胞炎性浸润,蛋白酶分泌增加,产生大量氧化中间产物,造成氧化应激。“氧化应激很大程度上是动物疾病的诱因,可以破坏动物肠道,造成动物的拉稀现象,严重会导致动物的死亡。”

　　研究表明,一般饲料中的脂肪类物质,特别是不饱和脂肪酸含量过高的物质(如植物性脂肪)更容易被氧化。另外,色素类物质、维生素、β-胡萝卜素等也较容易被氧化。他建议,饲料生产以及养殖用的过程中,使用的饲料原料越新鲜越好。

　　然而,氧化应激并不只是动物日粮引起的,饲养环境上,过高或过低的温度,不良的通风和过高的饲养密度,以及运输、转群都会产生此类现象。另外,在规模化高效养殖条件下,动物过高的生长和代谢需求也会引起氧化应激的发生,这类应激是不可避免的。

将抗氧化深入到细胞水平

　　在饲料生产中,常常会不可避免的使用一些新鲜度相对较低、价格较为低廉的原料,而此时抗氧化剂的使用就极为关键。天然的抗氧化剂主要由VE、VC、β-胡萝卜素和番茄红素等物质,这些效果最理想,但是成本较高,难以大量使用。

　　吴耀忠指出,饲料企业目前大部分使用的抗氧化剂都是在饲料层面上的,在动物体内发挥不了太大的作用。他建议,除此之外,抗氧化剂的使用也要更深入到动物细胞水平,维持细胞代谢的完整性。从而恢复整个集体氧化与抗氧化作用的平衡,才能最大程度的减少氧化应激的发生,也增强了动物集体的免疫力。

　　他引用的一些实验数据表明,在此类抗氧化剂作用下,动物肠道上皮细胞的更新速度显著加快,对营养物质的吸收也更为有效和充分。不仅如此,他还做了一个对比,对于已经发生部分氧化酸败的油脂,加抗氧化剂也会减少血液中的羧基含量,而后者常常作为反映动物体内蛋白被氧化程度的指标,由此可以反映出机体的氧化应激程度。

　　营养性抗氧化剂也能保证动物体内VA和VE的正常含量,吴耀忠提供的数据表明,在此类抗氧化剂的作用下,动物体内这两种维生素含量都有相应的提高,这也在某种程度上反应了动物的健康。此外,对于一条龙企业,此类抗氧化剂的添加也会增加猪里脊肉间脂肪的含量,结合VE的使用能有效避免猪肉“黄膘肉”现象,提高猪肉的风味和肉质。

　　他建议,抗氧化剂的实际应用上,使用“组合套拳”效果更佳,“例如BHA和乙氧基喹啉的结合使用比两者单一使用保护时间更长,体现了1+1>2的效果。