酸价超标5倍不能做饲料更不能食用

        哈市道外区团结镇联胜村“李波黑作坊”用变质发臭的烂肉等炼油一事被曝光后，道外区政府成立联合调查组展开追查并提取油样检验。今天下午，哈尔滨市产品质量监督检验院出具“李波黑作坊”油样检验报告，酸价、过氧化值的检测项目严重超标，其中酸价是食用猪油的6倍、工业猪油的1.5倍，这种油做饲料不行，食用更不行。

　　20日，哈尔滨市道外区政府成立以质监局牵头，工商、公安、卫生、环保等部门组成的联合调查组对团结镇联胜村“李波黑作坊”展开调查，同时提取了油样并委托哈尔滨市产品质量监督检验院进行检验，一旦查出“李波黑作坊”所炼油脂含有有毒、有害物质，以致危及百姓生命健康，将严惩黑作坊业主。

　　今天下午，哈尔滨市产品质量监督检验院出具了“李波黑作坊”所炼油脂的油样检验报告，检验依据食用植物油卫生标准、动植物油脂酸价和酸度的测定、食品中总砷和无机砷测定、食品中铜的测定、食品中铅的测定等标准检验，共检验六项。其中酸价（mgKOH/g）实测值为6.0，过氧化值（g/100g）实测值为0.12。检验报告没有注明标准要求和检验结论。而食用猪油标准为酸价 ≤1.0，过氧化值为≤0.1。

　　道外区政府联合调查组相关负责人表示，“李波黑作坊”所炼油脂的酸价已经超标五倍，过氧化值也已超标，这种油是绝对不能食用的。

　　随后，记者又分别查到了食用猪油和工业猪油的国家检验标准。健康猪经屠宰后，取生猪新鲜、洁净和完好的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制成的猪油才能作为食用猪油。而工业猪油为以经兽医卫生检验可作为工业炼油原料的猪尸体及内脏、一切含脂肪的下脚料和废弃物等为原料，高压、高温炼制而成油脂。工业用猪油的质量指标酸价为≤4.0，而“李波黑作坊”所炼油脂酸价实测值为6.0，因此这种油也不能做饲料。

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　　酸价，是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。