2012年珠海海鲈市场回顾与展望

　因为价格的不理想和市场需求量的限制，2011年11月底至2012年春节这段时间段放养的海鲈苗种，大部分依然在池塘里养殖着，以致海鲈的存塘量一直高居不下。基于这个局面，2012年11月底海鲈的放苗量锐减（较2011年减少60%以上）和部分养殖户开始抛塘弃养。
　　　　　　
　　中国水产频道报道，2009-2011年，这三年对于珠海斗门的海鲈养殖户来说，是一个硕果累累的黄金时段。然而好景不长，因为很多养殖户的盲目追风，导致2010年至2011年的海鲈养殖规模和养殖成本不断扩大，“三年一坎”的现象还是如期出现了。2012年变成了珠海斗门养殖户挥之不去的“噩梦”。
　　
　　幸好的是，这个“三年一坎”与以往的“三年一坎”有了些少的变化，主要是价格跌破成本价后，又出现波动反弹。原因主要有：斗门白蕉不仅获得了“中国海鲈之乡”称号，而且白蕉海鲈还获得了“地理标志产品”的称号，提高了斗门海鲈的知名度和品牌效应，市场的推广和销量有了质的飞跃；渔业协会和合作社的成立，大大提高海鲈的养殖技术、养殖规划和养殖理念，最大限量提高利用资源的有效率。
　　
　　本文主要对2011年至2012年珠海海鲈养殖概况、系数情况、养殖模式作简要回顾，并对2013年珠海海鲈养殖的发展提出个人的展望。

　　
　　珠海海鲈养殖概况
　　
　　截止2012年12月，整个珠海市养殖海鲈的面积约有18000亩，同比2011年的15000亩，增长了20%，其中斗门区白蕉镇的养殖海鲈面积约有14000亩，约占养殖海鲈总面积的78%。
　　
　　2012年珠海海水鱼配合饲料的市场总容量约为14万吨，较2011年的12万吨增长了17%，其中海鲈配合饲料的容量约为10万吨，占海水鱼配合饲料总容量的71.4%，而广东粤海饲料集团海水鱼配合饲料市场占有率超过珠海海水鱼配合饲料总量的60%。
　　
　　因为2009-2011年三年的风调雨顺，导致2010和2011年，海鲈的养殖量都有不同程度的增长，分别为10%和30%的增长，使2012年成为了养殖海鲈“滑铁卢”的一年，后续影响有：海鲈头批鱼推迟出鱼，存塘量高居不下，海鲈价格跌破成本价，给整个海鲈养殖的产业造成巨大的伤害。
　　
　　2009-2010年，海鲈的头批鱼的养殖周期普遍为10-11个月，于每年的8月底出鱼；2011年，因为养殖量的猛增及市场的需求，客户心理压力大，故提前一个月出鱼（7月底出鱼），养殖周期缩减了一个月，规格为0.8斤/尾，较08-10年的1.0斤/尾小。对比2009-2011年，2012年（见图1），海鲈级鱼的价格就像过山车一样，让人胆战心惊。由于存塘量过多，2012年2月份，海鲈级鱼的价格终于跌破了成本价，并且一直持续到4月底；然后随着级鱼存塘量的减少，价格开始回升，处于成本价之上；虽然头批鱼延迟了1-2个月出鱼，但9月底，随着头批新鲈级鱼的上市，价格又开始下滑，在11月份又回落到成本价之下，给2013年海鲈价格的走势蒙上一层阴影。
　　
　　图1 2009-2012年海鲈级鱼价格走势

　　
　　从图1明显发现：
　　
　　1、海鲈级鱼的最高价出现在每年7-9月份，是客户头批新鲈追求利润最大化的关键点；
　　
　　2、2009-2011年，全年度的海鲈级鱼的价格均在成本价（6.5元/斤）之上，是客户2010-2011年扩大海鲈养殖量最主要的因素；
　　
　　3、2011年，海鲈级鱼价格无规律的疯涨，全年度的价格都在8.0元/斤以上，曾一度高达13元/斤，利润高达100%，给客户扩张养殖海鲈的信念注入了更加强劲的强心剂；
　　
　　4、因为2010-2011年的海鲈养殖量的大量扩增，导致2012年海鲈供过于求，海鲈级鱼的价格曾几度跌破成本价（成本价为7.0-7.5元/斤，塘租、苗种、饲料等价格的上升，成本也上升），导致养殖户出鱼的愿望不高，相当部分养殖户持塘观望，以致海鲈存塘量一直高居不下，使后期的价格回落过快。
　　
　　图2 2012年各种规格海鲈的价格走势

　　
　　图3 三种规格海鲈的存塘量情况
　　

　　从图2和图3统计的数据来看，可明显发现：
　　
　　1、各种规格存塘量最少的时间段是7-9月，这个时间段也是价格最好的黄金时段，但存在风险，固定的需求量和暂短的时间是制约着客户扩增养殖量的关键因素；
　　
　　2、2012年春节前的一段时间（1月-2月初）的供应量已经达到饱和，虽然2-3月的存塘量略有减少，但价格仍然大幅度下滑；
　　
　　3、除了春节期间（1月中-2月底）外，海鲈的价格与存塘量存在反比的关系，即随着存塘量的增加，海鲈的价格会迅速下滑，反之亦然；
　　
　　4、级鱼（1.0-1.5斤/尾）的价格变动最频繁，其次中鱼（1.5-2.0斤/尾），大鱼的价格相对稳定，特别是中后期。
　　
　　海鲈新鱼级鱼系数统计分析
　　
　　2009-2011年，这三年不仅是客户养殖海鲈大获丰收的时段，而且是各主要饲料集团或公司大浪淘沙后的见证。经过这三年的完善发展和激烈竞争，各主流饲料品牌的配方技术都有不少的改进，使海鲈的饵料系数都相应提高了不少，也逐渐覆盖了市场，成为市场的中流砥柱，特别是粤海饲料集团。
　　
　　虽然2011年因为原料价格的回落（特别是鱼粉价格的回落），各主流品牌海水鱼配合饲料的海鲈新鱼级鱼的出鱼系数都有很大的提高，并且彼此之间的差异性不显著，但依据多年的调查统计数据，各主流品牌海水鱼配合饲料在海鲈新鱼级鱼出鱼的饵料系数的差异性是存在的（见图4）。果然不出所料，2012年5月中旬由于原材料价格的不断上涨（特别是鱼粉、豆粕），各主流饲料品牌的质量都有相应的调整，以致9月底海鲈新鱼级鱼的出鱼系数参差不齐，差异性显著。
　　
　　图4 2009-2012年海鲈新鱼级鱼系数

　　
　　2012年9月24日至11月15日，市场上三大主流品牌（见表1，粤海饲料集团、A集团、B公司）海鲈新鱼级鱼上市大约118塘，粤海饲料73塘，约占62%份额，其中统计到系数的共87塘（见表1）。
　　
　　表1 三大主流品牌海鲈新鱼级鱼出鱼分布情况

　　
　　在此，仅对2012年珠海斗门区域海水鱼配合饲料市场上三大主流品牌饲料的海鲈新鱼级鱼出鱼的养殖系数进行统计分析。根据表1-表3的统计数据可知，粤海饲料集团无论出鱼数量或者出鱼系数的效果都是市场的领导者。
　　
　　从表2统计数据可知，粤海饲料集团系数的分布理想，主要集中在30斤/包以上的区间；A集团系数超过75%的份额集中在28-30斤/包的区间；B公司系数75%的份额集中在28-30斤/包和30-31斤/包的区间内。
　　
　　从表3统计的数据可明显发现，出鱼系数“≥30斤/包”的排序为，粤海饲料集团（79.63%）>B公司（56.25%）>A集团（23.53%）；出鱼系数“≥31斤/包”的排序为，粤海饲料集团（40.74%）>B公司（25.00%）>A集团（11.76%）；出鱼系数“≥32斤/包”的排序为，粤海饲料集团（14.81%）>B公司（12.50%）>A集团（0.00%）。
　　
　　表2 2012年9-11月海鲈新鱼级鱼养殖系数分布情

　　海鲈成功案例分析
　　
　　因斗门白蕉区域特殊的地理环境，给予了海鲈这条鱼独特的养殖环境，造就了斗门海鲈的产业链，同时斗门白蕉的养殖户敢于创新，积极探索，在多年的养殖经验的基础上，也总结了很多成功的养殖案例。为了更好的推广，现简要取两个成功的案例与大家一起分享。
　　
　　一、 案例1
　　
　　具体见表4，案例1经验分享：
　　
　　1、清塘工作到位
　　
　　（1）每年出鱼干塘后，排抽干塘水，然后用水枪冲洗塘底，接着暴晒池塘10天。
　　
　　（2）池底消毒，池塘进水10公分，使用漂白粉1.3公斤/亩或生石灰75公斤/亩全池泼洒，人工耙洗，消毒后暴晒2-3天，最后排干污水。
　　
　　（3）放苗前7-12天，用60-80目筛绢过滤缓慢进水，水深1米时开始培水、增肥。
　　
　　2、投喂合理，平时换水勤快，比较注意底改、消毒、杀虫
　　
　　（1）合理的投喂：投苗10天内每天三餐、投苗10天后开始每天2餐（8月份前，早餐6:00-6:30，晚餐18:00-19:00；8月份后，早餐6:30-7:00，晚餐17:30-18:30）。
　　
　　（2）水体浑浊或者鱼体出现“游水”现象时，习惯把底水抽走，缓慢进新水，一定程度上改善水体。
　　
　　（3）养殖中后期，根据水体和鱼体状况，习惯性定期进行消毒杀虫（常用消毒剂为二氧化氯，常用杀虫剂为甲醛）。
　　
　　3、需改善的地方
　　
　　（1）追求海鲈头批鱼上市，养殖密度可适当下调，最好在8000-10000尾/亩或更低。
　　
　　（2）调水底改防应激。可以针对性调水，合理使用底质改良剂、有机酸解毒灵、枯草芽孢杆菌、光合细菌和应激解毒灵，进行底改培水和防应激，创造一个良好的水体生态环境，鱼儿更健康生长。
　　
　　二、案例2
　　
　　具体见表5，案例2经验分享：
　　
　　1、注重投苗前准备工作
　　
　　（1）每年出鱼干塘后，排抽干塘水，随后清淤整理塘底，平整池塘，并在池底四周设有坡度，然后用水枪冲洗塘底，接着暴晒池塘20-30天。
　　
　　（2）池底消毒，池塘进水10公分，使用漂白粉1.3公斤/亩或生石灰75公斤/亩全池泼洒，人工耙洗，消毒后暴晒2-3天，最后排干污水。
　　
　　（3）放苗前7-12天，用60-80目筛绢过滤缓慢进水，水深1米时开始培水、增肥。
　　
　　2、合理放养密度
　　
　　做好放苗前准备工作，放苗密度普遍为8000-10000尾/亩，下苗前的2-3小时，开增氧、泼洒多糖和多维，氧气充足并防应激，能提高苗种成活率。
　　
　　3、合理的投喂习惯和正确的预防措施
　　
　　（1）合理的投喂：投苗10天内每天三餐、投苗10天后开始每天2餐（8月份前，早餐6:00-6:30，晚餐18:00-19:00；8月份后，早餐6:30-7:00，晚餐17:30-18:30）。
　　
　　（2）根据天气和水质状况，经常检测水质因子(如PH值、氨氮、亚硝酸盐、溶氧等)，根据这些指标，可以针对性调水，合理使用底质改良剂、有机酸解毒灵、枯草芽孢杆菌、光合细菌和应激解毒灵，进行底改培水和防应激。
　　
　　（3）养殖中后期，根据水体和鱼体状况，要适当进行消毒杀虫（二氧化氯和甲醛），配合底改调水（底改剂+益生菌等）。
　　
　　表4 案例1养殖详况

　　
　　2013年海鲈养殖的走势
　　
　　2009-2011年的好景已经远去，2012年的噩梦依然存在。伫立在2013年新历年的开端，无论是饲料厂、经销商或者养殖户，对海鲈这条鱼既爱又恨，爱它肉质鲜美、产量高、成功率高，是其他海水鱼难以替代的品种；恨它市场需求量过于狭小，未能走进所有的千家万户，成为老百姓的日常生活餐桌上的美味。
　　
　　因为价格的不理想和市场需求量的限制，2011年11月底至2012年春节这段时间段放养的海鲈苗种，大部分依然在池塘里养殖着，以致海鲈的存塘量一直高居不下。基于这个局面，2012年11月底海鲈的放苗量锐减（较2011年减少60%以上）和部分养殖户开始抛塘弃养，不过大部分的养殖户依然坚守在自己的池塘边。
　　
　　展望2013年，因为经济大环境的低迷和海鲈存塘量的高居，前半年海鲈的价格依然不乐观，经济是否景气、存塘量的多少、市场需求的扩增度决定着海鲈下半年的价格走势。（文/图广东粤海饲料集团工程中心 庞观宏 马学坤 刘晋 刘康 金国雄）

       文章出自《水产前沿》杂志2月刊，转载请注明出处！